开发火锅市场营调研报告.docVIP

开发火锅市场营销调研报告 报告人：上海商学院 2003级商业信息管理032班二组 报告日期：2004年4月24日 目 录 前言 一、火锅市场状况分析 （一）餐饮市场的规模 （二）火锅市场的特点 二、影响火锅消费的宏观环境分析 （一）上海人口人均收入状况对火锅消费的影响 （二）上海人口状况对火锅消费的影响 （三）餐饮文化对火锅消费的影响 三、上海餐饮消费者需求分析 （一）需求规模 （二）消费者的就餐特点 （三）消费者对用餐的要求 （四）制约火锅消费因素 四、火锅市场竞争者分析 （一）火锅市场竞争者繁多 （二）主要竞争者的经营手段 （三）火锅市场竞争者“群羊必至” （四）注重“营养、健康”加强优惠促销 （五）上海火锅市场中的品牌火锅 （二）火锅市场的特点 1．餐饮企业集团化 据专家分析2004年餐饮行业的餐饮企业集团化的步伐继续加快 百家企业营业额达到528.08亿元，比2003年度增加了166.64亿元，增幅达31.6％，高于餐饮行业20个百分点。在2004年度餐饮百家企业中，营业额超过10亿元的企业有8家，企业营业总额达到254.90亿元，占全国百家企业营业额的48.3％；营业额超过5亿元的企业有二十四家，营业总额达353.59亿元，占百家企业营业额的67％。其中，百胜（中国）投资有限公司，营业额达到93亿元，比上年增加了31％；上海锦江国际有限公司营业额达到23.05亿元