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从中西方饮食文化的差异谈厨房设计 　　摘 要：人为生而食，非为食而生。人每天必须通过摄取一定量的食物才能生存，食物在衣、食、住、行、用中所占份量是不言而喻的，因此制作食物的厨房也就显得尤为重要。本文通过对比中西方饮食文化的差异、中西方厨房设计的区别，探讨现代厨房的设计原则以及根据人们不同的使用习惯进行设计的重要性。 　　关键词：饮食文化 厨房设计 饮食习惯 　　一、引言 　　人类的出现可以追溯到约两百万年前，饮食是伴随着人类的产生而产生的。饮食文化的发展历史悠久、源远流长，能创造物质和精神财富，在人们的生产和生活实践过程中扮演着重要的角色。厨房的设计就更为重要，是否符合人体工程学及操作者的使用习惯是衡量一个厨房设计好坏的标准之一。 　　二、饮食文化的内涵 　　饮食文化具有十分丰富的文化内涵，是包括饮食的材料、制作工艺、饮食方法等，还包括文学艺术、思想道德、风俗习惯以及对历史的传承等为主要内容的文化内涵。 　　任何一种文化现象都包括物质、行为、精神三个层次，饮食文化也不例外。物质层次是最基本的前提，包括饮食结构和饮食器具；行为层次包括烹饪技术、器具艺术、食物储存和运输方法等；精神层次作为文化的最高层次，包括饮食习俗、饮食观念以及其中所蕴含的思想道德、宗教信仰等。 　　三、厨房的来源及其基本功能 　　厨房的发展经历了一个漫长的过程，通过不同时期的演变功能也变得更为多样