质量管理控制复提纲.docVIP

第一章 绪论 1、简述质量和质量观的概念。质量观有哪几种类型。 2、简述“质量” 的特性有哪些？ 3、几位重要的质量管理学专家学说的主要观点及其贡献 朱兰、戴明、桑德霍姆、克劳士比、费根堡姆、石川馨 4、质量管理、质量方针、质量目标、质量策划、质量控制、质量保证的基本概念 5、简述质量改进的必要性和重要性。 6、简述质量改进与质量控制的区别。 7、简述质量管理的发展历程及各个阶段的优缺点。 8、简述全面质量管理的核心观点及其特点。 9、简述食品质量管理的作用。 10、简述运用PDCA循环进行质量管理的主要过程。 第二章 质量管理的数学方法与工具 1、计量值数据、计数值数据、总体、样本等的概念 2、描述数据的集中度和离散度的特征值分别有哪些？ 3、抽样的方法有哪些，并简述主要过程。 4、产品质量波动的原因有哪些？ 5、对产品质量波动进行统计分析的方法主要有哪些？ 6、请用因果图法分析学生食堂的饮食卫生问题。 7、简述直方图、排列图的作图方法和步骤 8、请简述质量管理中控制图的基本原理？ 第三章 食品质量成本管理 1、简述质量成本的研究价值。 2、简述质量成本、预防成本、鉴定成本、内部故障成本、外部故障成本、外部质量保证成本的内涵及其构成。 3、如何对质量成本进行核算？ 4.质量成本报告的内容有哪些？可采用何种形式？ 5.如何对质量成本进行优化？ 6.试述全面质量成本的构成和含义