营养与食品卫生题作业.docVIP

《营养与食品卫生学》一、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。1． 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（? ?）A．精氨酸? ??B．组氨酸C．丝氨酸? ???D．胱氨酸2． 浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（? ?）A．蛋白质???B．热能C．维生素? ??D．矿物质3． 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（? ?）A．锌? ??B．铁C．叶酸?? D．尼克酸4． 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（? ?）A．铜? ??B．铁C．锌??? ?D．硒5． 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（? ?）A．钙??B．铁C．钾?? ?D．钠6． 膳食中可促进铁吸收的因素是（? ?）A．抗坏血酸??B．脂肪酸C．草酸? ?? D．植酸7． 具有抗氧化作用的维生素是（? ?）A．维生素A? ?? ?? ?? ?? ?B．维生素DC．维生素E? ?? ?? ?? ?? ?D．叶酸8． 食物中长期缺乏维生素B1易引起（??）A．蛋白质热能营养不良? ?? ???B．癞皮病? ?? ?C．脚气??D．败血病9． 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（??）A．苏氨酸? ?? ?? ?? ?? ??B．赖氨酸? ???C．色氨酸? ?? ?? ?? ?? ?D．蛋氨酸10． 下面那种