营养学基础蛋白教案.docVIP

教案首页 章节 第一篇 营养学 第一章 营养学基础 第一节 蛋白质（protein） 讲授内容 营养学的基本概念；蛋白质的功能；氨基酸和必需氨基酸；蛋白质的消化、吸收和代谢；食物蛋白质营养学评价；蛋白质营养不良及营养状况评价。 学时分配 2学时 教学目的 掌握营养学的基本概念；必需氨基酸，氨基酸模式，限制氨基酸；食物蛋白质的互补作用；食物蛋白质营养学评价。 熟悉蛋白质的功能；蛋白质营养不良。 了解蛋白质的消化、吸收和代谢。 教学重点 必需氨基酸，氨基酸模式，限制氨基酸；食物蛋白质的互补作用；食物蛋白质营养学评价。 教学难点 条件性必需氨基酸；必需氨基酸与非必需氨基酸；氨基酸模式；食物蛋白质营养学评价。 教学方法 多媒体教学，讲授，注重理论联系实践；注重采用启发式教学，充分调动学生的积极性，活跃课堂气氛。 教具准备 多媒体课件 教学参考资料 全国规划教材营养与食品卫生学第五版 中国营养科学百科全书，葛可佑 总主编 Nutrition Concepts and Controversies, 第八版 教学后记 教学过程 教师活动 教学内容 学生活动 备注 和学生交谈对上次课的理解、掌握情况，对本次课的预习情况，以及学生对教学的建议和意见。 检查听课人数，强调听课纪律，本学科的重要性、发展前景以及在将来工作中的用处。使学生逐