十大地方菜烹饪赛实施细则.docVIP

汝城县地方特色菜烹饪大赛实施细则 一、大赛内容： 汝城地方特色菜烹饪大赛。 二、大赛要求： 1、每道菜必须在30分钟内完成，并按10人食用量上盘，另用 个尝碟各盛一小碟供评委品尝； 2、所有原材料由参赛选手自备携带入场； 3、参赛菜肴原材料的宰杀、分割、洗涤、剁茸、干料涨发、动刀成型等半制作品的加工可在比赛场外进行。如有因客观原因导致菜品无法于规定时间内在比赛现场完成的，参赛单位或选手要在报名期间提出场外预制申请，经批准后方可在场外预加工到一定程度； 4、餐具、盛器不准带任何店徽、标志等，否则作违例处理； 5、主要原材料必须是本县绿色、无公害农产品或本地特色产品； 6、比赛顺序由参赛单位抽签决定； 7、菜点不允许使用人造色素，生熟分开，严禁使用法律法规明令禁止的食品添加剂和野生保护动植物做烹饪材料； 8、各参赛单位由一名领队和厨师、助手或必要工作人员组成，最多不超过4人。 三、赛场规则 1、参赛选手应穿戴干净整洁的工作服，工作帽，佩戴参赛证入场； 2、选手提前30分钟到达现场进行检录，迟到15分钟取消参赛资格； 3、选手在规定时间内未经监审人员准许不得擅离比赛现场，除组委会指定的工作人员外，非当场参赛选手不得进入比赛现场； 4、比赛期间关闭通讯工具，不准接听电话； 5、不准提醒、指导、帮助或干扰其他选手操作，不准请他人代为参赛，违者取消参赛资格； 6、现场不准高声喊叫，禁止吸