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甘薯的栽植与管理 　　摘要：甘薯也叫地瓜，和土豆一样，既是蔬菜又可以作为副食，又能在粮食紧缺的时候作为主食。在上世纪60年代的三年困难时期，地瓜干成为主要的代食品，解决了不少人的饥饱问题。地瓜营养非常丰富，这些营养物质又是极易被人体消化吸收的。甘薯的茎蔓细长，匍匐地上或半直立，因品种的不同，茎蔓的长度也长短各异。短的不足70cm，长的可达100cm，呈绿色或紫褐色，茎节能生芽，产生分枝；靠近地面时遇土可生出新根来。 　　关键词：甘薯；栽植；管理 　　中图分类号： S531.048 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2013）-10-27-1 　　1营养与药用 　　甘薯也叫地瓜，和土豆一样，既是蔬菜又可以作为副食，又能在粮食紧缺的时候作为主食。在上世纪60年代的三年困难时期，地瓜干成为主要的代食品，解决了不少人的饥饱问题。地瓜营养非常丰富，这些营养物质又是极易被人体消化吸收的。在《健康与食物》中介绍：“据科学分析，每市斤含糖145g、蛋白质10g、粗纤维215g、脂肪1g，维生素A、B1、B2、C和尼克酸的含量都比其他粮食为高。此外，还含有钙、镁、磷、铁等多种矿物质。这些成分能帮助人体保持酸碱平衡，有益于健康。”除此之外，甘薯还具有很好的医用和保健价值，其中的糖、脂肪、蛋白质、各种维生素和矿物质，既可防止营养不良症的发生，又能补中益气，对脾胃亏虚有医疗作用。其中的食物纤维，能刺激肠道的蠕动，促进排便。特别是地瓜中含有的紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。而地瓜中含有的黏液蛋白，可以防止肝肾结缔组织萎缩，提高人体的免疫能力。其中的钙、镁，能预防骨质疏松。地瓜中还含有一种抗癌物质，可防止结肠癌和乳腺癌；地瓜还具有消除活性氧的作用，这种物质是诱发癌症的原因之一，所以地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。地瓜中的黏液蛋白也可以提高血管壁的弹性，从而防止动脉粥样硬化；地瓜中的绿原酸，可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老年斑的出现；地瓜还能抑制皮肤老化，保持皮肤的弹性，减缓人体的衰老进程。 　　地瓜虽为美味食物，却不可贪食，以免烧心、吐酸水，肚胀不适。胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人均不宜食用。地瓜有对个别食物相克作用，忌与柿子、白酒、螃蟹、香蕉同食。 　　2 植物学特征 　　茎蔓： 甘薯的茎蔓细长，匍匐地上或半直立，因品种的不同，茎蔓的长度也长短各异。短的不足70cm，长的可达100cm，呈绿色或紫褐色，茎节能生芽，产生分枝；靠近地面时遇土可生出新根来。 　　叶片： 甘薯的叶片着生于茎节间，形状也多种多样，有圆形的、掌形的、三角形的、心脏形的和切叶形的等等。叶缘具有深浅不同的缺刻。叶呈绿色或紫褐色，有叶脉。每片叶子旁边长出腋芽，这个芽着土后也能生出新的根来。 　　花型： 在我国，甘薯在长日照的地方不开花，而在气温合适短日照的地方则开花，为聚伞形花序，好像牵牛花一样。花的形状像个喇叭，单生或4～7朵丛集，颜色有淡红色的、紫色的或白色的，一雌五雄，花药中有很多花粉。异花授粉，杂交率达90%以上。蒴果近圆形；种皮坚硬；种子1～4粒、较细小、深褐色。 　　块根： 现在栽培的甘薯主要是获取它的硕大味美的块根。在长期进化过程中，甘薯的纤维根，也就是须根；柴根，也叫牛蒡根，都发育成为吸收养分和水分的功能根，只有块根膨大并贮藏大量养分，而成为我们食用的美味薯块，分布在5～30cm深的耕土中。块根形状多种多样，有梨形的、球形的、纺锤形的和椭圆形的等等；颜色因品种不同而分白、黄、红、紫等等。 　　繁殖： 我们熟悉的各类栽培作物，绝大部分都是靠种子繁殖后代的，个别作物也有依靠根或茎来繁殖的，而甘薯却有一个独特的本领，身上任何一个部位，比如块根、籽实、藤蔓甚至叶片，都可以离开母体发育成为新的植株。 　　3 生物学特性 　　温度： 甘薯性喜温，不耐寒，温度过低会影响生长发育，如果气温达到15℃以下就会停止生长；培育壮苗应保持22℃～25℃；薯苗栽插后需要18℃以上的温度才能发根。 　　光照： 甘薯属于喜光不耐阴的短日照作物，光照不足会导致叶色枯黄。 　　水分： 甘薯因根系发达而耐旱。土壤水分以最大持水量60～80%为宜，生长期若阴雨天多常造成减产。 　　土壤：甘薯对土壤的适应性极强，又耐酸碱，在微酸微碱环境下都有利于地瓜生长发育。 　　4 栽植与管理 　　育苗：甘薯生产上的一个重要环节，就是利用薯块的萌芽特性育成薯苗。薯块要选用根痕多、芽眼较多的品种，以重量在半斤以上一斤以下，并且质量好的秋薯块作为种薯。可采取人工加温的温床或用各种各样的火炕，也可使用微生物分解酿热物放出热能的酿热温床和电热温床等。 　　栽种：一般采用垄作，因为垄作能加深土层，改善通气，加快吸热和散热，还能够有利于排涝抗旱。如果能适时栽种则可延长生长