虾籽中十种合成色素及其色淀的高效液相色谱测定方法.docVIP

虾籽中十种合成色素及其色淀的高效液相色谱测定方法 摘要：建立了虾籽中柠檬黄、日落黄等10种合成色素及其色淀的高效液相色谱测定方法。样品以氢氧化钠-甲醇溶液提取，加入EDTA络合色淀中的铝离子。采用symmetryC18色谱柱，以甲醇-20mmol/L醋酸铵为流动相梯度洗脱，二极管阵列检测器测定，外标法定量。10种色素在0.5～20.0mg/kg范围内线性良好，相关系数均大于0.9999，加标回收率82.4%～107.9%，相对标准偏差0.445%～6.310%，检出限为0.5～1.0mg/kg。 关键词：虾籽；合成色素；色淀；高效液相色谱 中图分类号：Q657.7+2文献标识号：A文章编号：1001-4942（2014）01-0110-04 虾籽是一种蛋白质含量高、营养丰富的食品。优质的虾籽呈现桔黄色，但在空气中易氧化而成为褐色，部分生产商可能采用加入合成色素或其色淀的方法改善虾籽的色泽，而目前国家未批准在虾籽中使用合成色素[1]。合成色素是以煤焦油中的苯胺为原料制成的，所以又称为“煤焦油色素”或“苯胺色素”。色淀是水溶性色素沉淀在氧化铝上制备成的特殊着色剂，不溶于一般介质，通过扩散进行着色。某些产品在生产过程中没有水或水分含量很少，故需要使用色淀着色，目前还没有针对色淀进行检测的方法报道。 毒理学研究发现，某些合成色素有慢性毒性或致癌性[2]。色素及防腐剂等的检测方法有薄层色谱法