河南省科技攻关-血综合利用开发研究.docVIP

河南省科技攻关计划项目 申 请 书 项目名称： 牛血综合利用开发研究 项目领域： □ 农业 □ 工业 □ 社会发展 申请单位（签章）： 协作单位： 推荐部门（签章）： 填报时间： 2006 年 9 月 24 日 河南省科学技术厅制 填 报 说 明 1．根据《河南省科技攻关计划管理办法》规定，申报省科技攻关计划项目必须填报《河南省科技攻关计划项目申请书》。 2．“项目申请书”经省直主管部门、省辖市（扩权县、市）科技主管部门、国家级或省级高新技术开发区管委会签署意见并盖章后一式四份报送。 3．“项目申请书”的内容必须真实、所附材料齐全，要求项目研究、开发目标明确，内容重点突出，技术路线清晰，主要技术经济指标科学、合理，阶段目标和年度进展计划明确，经费预算合理。 4．“项目申请书”中引用的名称、数据等内容均应标明出处，外文缩写应注明全称。 5．“项目申请书”中未列但需说明的内容可加附页，相关技术文献、证明文件等材料应作为附件一同上报，规格统一使用A4纸，打印文字采用4号宋体字。 项目概况 项目名称 牛血综合利用开发研究 预期主要 成果形式 1,3,9 1、论文论著 2、研究报告 3、新产品或农业新品种 4、新 设备 5、新材料 6、新工艺或方法 7、软件 9、其他 经费合计（万元） 申请拨款 匹配 银行贷款 自筹 其他 单位概况 单位名称 南阳师范学院 单位性质 3 1、企业 2、科研院所 3、高等学校 9、其他 企业登记 注册类型 □ 1、国有企业 2、集体企业 3、股份合作企业 4、联营企业 5、有限 公司 6、股份有限公司 7、私营企业 8、港澳台投资企业 9、外商 投资企业 地 址 南阳市卧龙路134号南阳师范学院生命科学与技术学院 联 系 人 职工总数 1800 技术人员 1200 中高级技术人员 800 主要参加人员 姓名 性别 出生 年月 学历 职称 （职务） 工作单位 项目主要研究、开发内容（不超过100个汉字） 本项目针对长期以来牛血利用严重不足,造成资源浪费和环境污染问题, 采用食品加工、 生物化工、发酵干燥等技术手段， 从食用、药用、饲用三个方面对牛血综合利用进行探索 研究，以期带动地域经济发展，从而获得良好的社会、经济、生态效益。 申请项目的依据和意义（说明国家产业技术政策，国内外相关领域技术发展水平和趋势） （1）本研究的依据和意义 畜牧业是我国的农业支柱产业，其中牛的饲养占有很大的比例，随着我国加入WTO及 2008年奥运会的即将开始，养牛产业得到大幅度提升。在我省南阳市13个市县养牛业更 是得到蓬勃发展，但是长期以来牛血却未得到很好的利用，基本上处于被废弃的状况，不 仅蛋白质资源流失，还造成严重的环境污染，据环保部门统计，每千克畜血的污染负荷BOD5 为150g，去除1千克BOD5负荷需花费人民币1014元，防治全国畜血排放所造成的环境污 染，需消耗人民币约1亿元；另外，有些不法商贩非法利用畜血还带来一系列食品安全问 题；因此，畜血资源的开发利用，应该得到足够的重视。目前猪血的利用开发研究得到很 好的进展，但牛血的利用研究还未得到大的进展和应有的重视。牛血由80.9%的水、17.3% 的蛋白质、0.23%的脂肪、0.07%的碳水化合物以及0.62%的矿物质组成（Alencar,1983） 除了铁以外（36.3mg/100克血）以外，血的组成与肉的组成相近，而血中铁的含量是肉的 十倍（Wismer－Pedersen,1979;Alencar,1983）；本草纲目中记载 “南人以水牛为牛, 北人以黄牛、乌牛为牛,牛种既殊,入用当别。”其主要功效为:安中益气、养脾胃、补益腰 脚、强筋骨、消水肿、除湿气。李明珍曰:“韩矛心言,牛肉补气与黄芪同功;牛血气味咸、 平、无毒,解毒利肠,治金疮,折伤垂死。”由此可见，牛血具有很高的营养、医用价值，本 研究针对长期以来牛血利用严重不足,造成宝贵资源的浪费和环境的污染问题, 采用食品 加工、生物化工、发酵干燥等技术手段， 从食用、药用、饲用三个方面对牛血综合利用进 行探索研究，将能有效利用资源、防止牛血废弃污染环境从而带动地域经济发展，具有良 好的社会、经济、生态效益。 （2）同类研究工作国内外研究现状与发展趋势 20世纪70年代以来，国内外对畜血资源的研究有了较大的进展，马美湖报道（农牧 产品开发 1996.6）20世纪70年代,日本首先培养出VPA菌种,将发酵血粉广泛应用于畜牧 业及水产养殖业, 原苏联和德国等国家把猪血浆加入香肠之中，作为保健补品；此外,在饼 干等食品工业中,血浆可代替蛋白,作为粘合及凝胶产品的原料然而,从世界范围来看,以