《酒水服务与酒管理》说课稿 香槟.docVIP

《酒水服务与酒吧管理》说课稿 一、《酒水服务与酒吧管理》课程标准 本门课程的性质和任务　　课程性质：酒店管理专业的专业骨干课 课程任务：培养学生掌握各类软饮料、发酵酒、蒸馏酒、鸡尾酒等酒水方面的知识及酒水服务技巧，同时培养学生的管理及应用能力。 专业培养目标 培养具有良好综合素质，具备旅游涉外星级饭店、酒吧业、咖啡厅的专业服务人员、管理人员的高技能型应用性人才。 课程目标 运用酒水酒吧专业知识，做好酒店、酒吧及咖啡厅的经营服务以及管理等相关工作。 主要实习岗位及就业方向： 高星级酒店餐饮部；酒吧（BAR）、夜总会、俱乐部（CLUB）等；咖啡厅、茶座或 西餐厅等。 从事服务工作与基层管理工作。 课程设计理念与思路 具体内容见课件 实践教学： 课程实训-----岗位实训-----综合实训----顶岗实习 前修与后续课程： 前修课程： 饭店服务课程（前厅服务、客房服务、餐饮服务、康乐服务等） 后续课程： 该课程实践教学环节包括酒吧服务技能实训、酒吧岗位模拟实训。 学生基础和智能特点分析 （一）基础及特点 1、文化差异 2、基础薄弱 3、理论与实践脱节（灵活应用能力较差） 4、学习方式被动（正确引导、带动学生，真正做到“学生主导”） 5、兴趣浓厚 （二）学法分