《食品分析》海选择题(含答案).docVIP

选 择 1、应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（?A ） 　A、比重计法?? B、折光法???? C、旋光法???? D、容量法 2、用普通比重计测出的是（A） 　A、相对密度??? B、质量分数??? C、糖液浓度??? D、酒精浓度 3、乳稠计的读数为20时，相当于（???C?? ） 　A、相对密度为20????? B、相对密度为20%??　C、相对密度为1.020?? D、相对密度为0.20 4、密度是指物质在一定温度下单位体积的（??D?? ） 　A、体积?? B、容积??? C、重量??? D、质量 5、发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（??B?? ）而制得的酒。 　A、经蒸馏?? B、不经蒸馏?? C、加热煮沸???? D、过滤 6、比重天平是利用（??A??? ）制成的测定液体相对密度的特种天平。 ???? A、阿基米德原理??? B、杠杆原理?? C、稀释定理???? D万有引力 7、23℃时测量食品的含糖量，在糖锤度计上读数为24.12?°Bx＇ ，23℃时温度校正值为0.04，则校正后糖锤度为(??D?? ) ???? A、24．08??? B、24.16???? C、24.08 °Bx ＇??? D、24.16 °Bx＇ 8、光的折射现象产生的原因是由于（???D?? ） 　A、光在各种介质中行进方式不同造成的　B、光是直线传播的　C、