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现代食品检测技术考试题型及考点整合 一、前言 学渣出品，有部分内容实在是整理不出来鸟……可能有不足的地方，也有可能有相当一部分是废话，仅供大家参考。有意见或建议的话请用平和的语气提出来，或者自己偷偷改了就好（不提倡）。谢绝无脑喷，对于无脑喷，送你们一句话：“爱看看，不看请自觉右上角，谢谢。” 二、题型 1、填空题 8×2’（共16空，每空一分） 2、单项选择 13×2’ 3、计算题 1×10’ 4、问答题 6题共38分 5、红外光谱解析 10’ 三、考点整合 第一章 绪论 1、现代仪器分析与化学分析的关系及两者的定义（P1） 现代仪器分析是在化学分析的基础上逐步发展起来的一类分析方法。化学分析是利用化学反应及其计量关系进行分析的一类分析方法，而现代仪器分析则是以物质的物理性质或物理化学性质及其在分析过程中所产生的分析信号与物质的内在关系为基础，并借助与比较复杂或特殊的现代仪器，对待测物质进行定性、定量及结构分析和动态分析的一类分析方法。 2、现代仪器分析的特点（P1） 现代仪器分析具有准确、灵敏、快速、自动化程度高的特点，常用来测定含量很低的微、痕量组分，是分析化学的发展方向。 3、仪器分析的方法和分类（P1-2） （1）光分析法 利用待测组分的光学性质进行分析测定的一种仪器分析方法，其理论基础是物理光学、几何光学和量子