职工餐厅管理制c度.docVIP

职工餐厅管理制度 为维护医院正常的就餐秩序,给全体职工一个优良的用餐环境,特制定本制度. 一、厨房管理制度 1、严格遵守医院各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 3、必须穿工作服上班，工作期间严禁吸烟。 4、严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。 5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味俱全。 7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 8、及时清理厨房垃圾，确保厨房环境卫生。 9、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 10、厨房物品丢失按价赔偿。 二、职工用餐制度 1、严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐，（冬季）7:30—8:20；（夏季）7:00—7:50（具体按医院作息时间调整为准）。午餐：12:00—13:30 ，晚餐18:00—19:30。 2、职工打饭、打菜必须自觉排队并接受餐厅工作人员的管理。 3、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉等以妨碍邻桌。 4、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 5、余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 6、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜