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保教人员培训考试试题（一） 姓名 分数 一、填空题（每空1分，合计30分） 1、托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得，建立健全各项食品安全管理制度。 6、儿童食品应当在具有或《食品流通许可证》的单位采购。食品进货前必须，托幼机构应建立食品记录。做好每日晨间或午间入园检查。检查内容包括询问儿童在家有无异常情况，观察、有无发热和皮肤异常，检查等，发现问题及时处理。应当对儿童进行全日健康观察，内容包括饮食睡眠大小便情绪行为等，并作好观察及处理记录。 10、室内空气紫外线消毒，要求每立方米空间不少于1.5W，灯管距离地面小于2米。紫外线在使用过程中，应保持灯管表面清洁，一般每1-2周用酒精棉球 ，发现灯管表面有灰尘、油污时应随时擦拭。灯管寿命根据功率不同，寿命 不等。 二、选择题（每小题2分，合计14分。） 1、幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。 （ ） A、教育行政部门和卫生行政部门 B、公安部门和卫生行政部门 C、教育行政部门和医院 2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。 （ ） A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 3、细菌性食物中毒在哪个季节高发？ （ ） A、冬季 B、春季 C、夏秋季 4、引起手足口病的病毒属于小RNA病毒科肠道病毒属有（） （ ） A、柯萨奇病毒A组（CVA） 2、4、5、7、9、10、16 型等 B、柯萨奇病毒B组（CVB）1、2、3、4、5 型等 C、肠道病毒71型（ EV71） D、埃可病毒（ ECHO）等 E、以上选项都是 5、手足口病的传染源，下面哪项不是？ （ ） A、病人 B、隐性感染者 C、健康携带者 D、牲畜 6、下列不是手足口病传播途径的是（） （ ） A、肠道病毒可经胃肠道（粪-口途径）传播 B、也可经呼吸道（飞沫、咳嗽、打喷嚏等）传播 C、亦可因接触患者口鼻分泌物、皮肤或粘膜疱疹液及被污染的手及物品等造成传播 D、可经水或食物传播 7、水痘的隔离期限（） （ ） A、隔离至疱疹全部结痂或不少于病后14天 B、隔离至疱疹全部结痂或不少于病后21天 C、隔离至症状消失后，咽培养连续3次阴性或发病后7天 D、自发病之日起隔离40天 三、判断题（正确的打“√”，错误的打“×”，每小题1分，合计10分） 1、幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要注意卫生安全。（ ） 2、幼儿园的园长是幼儿园食品卫生安全的第一责任人。（ ） 3、采购的食品应不必进行验收。（ ） 4、水痘的临床表现为皮肤粘膜出现瘙痒性水疱疹，皮疹分布以躯干为多，呈向心性分布，而且从斑疹-丘疹-水疱-开始结痂。（ ） 5、使用紫外线灯管直接照射消毒，人可以在室内。（ ） 6、水杯每日清洗消毒，用水杯喝豆浆、牛奶等易附着于杯壁的饮品后，应当及时清洗消毒。反复使用的餐巾每次使用后消毒。（ ） 7、流行性腮腺炎腮腺肿大表现：以耳垂为中心，向前、后、下发展，状如梨形，边缘不清；局部皮肤紧张，发亮但不发红，触之坚韧有弹性，有轻触痛；腮腺管口可见红肿。（ ） 8、腮腺炎可侵犯其他器官，引起脑膜炎（约8％）、睾丸炎（约6％）、卵巢炎（约5％）、胰腺炎（约10％）等。 （ ） 9、手足口病的聚集性病例：同一托幼机构或学校等集体单位发生2例及以上手足口病病例；或同一班级发生2例及以上手足口病病例。（ ）10、对发生传染病的班级按要求进行医学观察，医学观察期间该班与其他班相对隔离，甚至停课，可以