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公共营养师知识理论考核模拟题 职业道德 单项选择题 1.社会主义道德的基本要求是（ ） A.社会公德、职业道德、家庭美德 B.爱国主义、集体主义和社会主义 C.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义 D.有理想、有道德、有文化、有纪律 2.《公民道德建设实施纲要》关于从业人员职业道德规范是（ ） A.爱国守法、公平公正、团结友善、勤俭自强、敬业奉献 B.艰苦奋斗、诚实守信、团结协作、服务周到、遵纪守法 C.爱岗敬业、遵守法纪、明礼诚信、服务群众、奉献社会 爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会 3.学习职业道德的意义之一是（ ） A.有利于自己工作 B.有利于反对特权 C.有利于改善与领导的关系 D．有利于掌握道德特征 4.酒店工作人员职业道德行为规范条款中有（ ） A.满腔热情，多劝饮酒 B.保持房间卫生，陪客人聊天 C.工作负责，不断纠正客人错误 D．宾客至上，优质服务 5.职业道德行为修养过程中不包括（ ） A.自我学习 B.自我教育 C.自我满足 D．自我反省 判断题 1.社会公德、职业道德和家庭美德三者没有必然联系。（ ） 2．从业人员良好职业道德品质的养成不仅需要外在的规范和约束，更需要内在的道德自觉和自我培养。（ ） 3．产品质量、安全生产有相应的法律规定，因此不属于职业道德规范。（ ） 4．职业道德建设是精神文明建设的重要内容。（ ） 5．职业道德的行业特征是指各行各业都有自己的道德要求。（ ） （三）多项选择题 1．职业道德的社会作用有（ ） A.有利于处理好邻居关系 B.规范社会秩序和劳动者职业行为 C.促进企业文化建设 D.提高党和政府的执政能力 2．职业责任的特点是（ ） A.差异性 B.自律性 C.独立性 D.强制性 3．爱岗敬业体现在（ ） A.为人民服务的精神 B.现代企业精神 C.上班时既干本单位的活，又干承揽外单位的活两不误 D.弘扬中华民族的传统美德 4．下列选项符合办事公道的是（ ） A.秉公执法，不徇私情 B.原则之上，办事公开 C.知人善任，培植亲信 D.一切服从上级 5．职业道德与社会公德的关系有（ ） A.互不相关，彼此独立 B.互相转换，唇亡齿寒 C.互相影响，互相渗透 D.互为基础，互相促进 二、填空题 1．吸收是食物经消化后，其中营养素形成的小分子物质透过消化道进入　　或者是　 过程。 2．营养上常根据氨基酸的组成、数量及比例将食物蛋白质分为：　　　 、　　　　　和　　　　　　。 3．膳食营养参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括 、 、 、 。 4．中国居民传统的膳食特点是 、 　　 和 　 。 5． 是反应食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标,其值越高说明其被机体利用率越高,其营养价值越高,最高值为100。 6．在评价食物蛋白质营养质量时，常以 蛋白质作为参考蛋白。 7．蛋黄中所含铁元素数量较高，但以 形式存在，又因 蛋白对铁的吸收有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用度较低。 8．填写下列营养缺乏病与不足症所相关的营养素： “三D”症 、干眼病 、婴儿湿疹 、嗜异癖 、 营养性水肿 、巨幼红细胞型贫血 、呆小症 。 9． 是膳食中最好的天然钙来源。 10．蛋白质-能量营养不良一般可分为 、 、 等三类。 11．将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加__ _处理。 12．畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中 含量较多，宜与 类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。 13．参考β-胡萝卜素的吸收率，人体摄入 β-胡萝卜素能够生成1μg维生素A。 14．大豆中 能抑制胰蛋白酶的消化作用。 15．生物利用率一般是指一种营养素在体内被 和