嘉和一品 做美味的加工厂.docVIP

嘉和一品 做美味的加工厂 　　2004年10月18日，“嘉和一品”首次亮相京城，以清淡可口、营养美昧的粥品、凉菜、炖菜、面点等大众化餐品，短时间内即征服了挑剔的京城食客。经历9年风雨路，如今嘉和已发展成为遍布北京10个城区及天津、河北、山西等地，拥有近百家连锁门店的中式营养快餐领军品牌，先后获得中国餐饮行业领军企业、百家特许经营推荐品牌、中国百家诚信经营企业等荣誉。 　　2013年，嘉和一品在发展蓝图上又写下崭新的一笔，成立加盟事业部，全面开放了加盟业务，希望通过更多志同道合的盟友加入，将“嘉和如家，和贵天下”的企业愿景传递，同时将健康的饮食带到千家万户。 　　因为感动，所以行动 　　在北京顺义嘉和一品新落成的总部基地，我们见到了任永生副总经理。采访一开始，任永生就向我们讲述了嘉和一品如何被第一位加盟商感动，从无到有引入加盟模式的故事。 　　2009年，嘉和一品走人成立后的第5个年头，“健康”“城信”的品牌形象已赢得京城消费者的广泛认可，自然也吸引到不少资力雄厚的投资者前来寻求合作。虽然深知只要在这个时候开放加盟，就可以有滚滚资金源源不断地流入，但掌门人刘京京却丝毫没有开放加盟的打算，一是她认定“只有一成不变的品质才能应对万变的市场”，二是她认为在“做大之前要先做强”，所以一心带领嘉和团队钻研如何提升品质和完善体系。正是那年，一位来自阳泉的经营者，在一次北京之行后，在接触到这个以“营养美味”为特色、以“服务百姓”为立足点的年轻品牌后，当下决定“要让嘉和一品在自己的家乡落地生根”。为了充分表明自己的经营实力和合作决心，他“四顾嘉和”，有好几次在未获得预约的情况下，一等就是好几个小时。正是这次的“不速之客”和“不请自来”，撼动了嘉和一品的高层管理者，在感动之外，更加深刻地认识到：嘉和一品应该通过加盟的方式，让更多消费者有机会品尝嘉和一品美昧的特色餐品的同时，更能感受到嘉和一品健康时尚的经营理念。 　　逆势加盟，审时度势 　　特许加盟是连锁企业快速做大品牌、占领市场的主要经营模式之一。近些年，出于内部及外部等原因，一些曾经以特许加盟闯出一片天的餐饮企业，不只停止了加盟的脚步，而且通过人股协议、现金收购等方式加快回购加盟店的步伐，开始从加盟连锁向全面直营大举转变。 　　嘉和一品自3年前开始尝试加盟，但当时仅以两三家做试点，直到去年底半成品配送、远程管理、督导培训等全方位支持体系建设完菩，使之能达到直营店的标准后，才开始在华北地区正式全面开展加盟业务。 　　为何在众多商家转向直营的大潮下逆势推出加盟业务？这不仅仅是因为前期的加盟者在情感上带来的感动和合作上取得的成功，更是嘉和一品在仔细研判当前餐饮业形势后作出的理性决策。 　　首先，近几年房租成本的不断高涨成为许多企业“不能承受的成本之重”。以5年间同一位置的店铺为例，租金翻倍的不在少数。而许多加盟商是带着“旺铺”而来，这就从根本上解决了选址难和租金高对品牌规模化扩张的两大制约。 　　其次，连锁企业在本地发展到一定规模后，稳步拓展外埠市场是做大做强的必经之路。而总部管理者对异地工商、卫生、环保等政策以及人力市场的不甚熟悉，往往会增加企业跨地区经营的风险。由于熟悉当地政策和市场的经营者来操刀，以上问题不仅可以迎刃而解，而且对于北方的品牌进军南方市场也可谓是如鱼得水。 　　此外，“立足北京，遍布全国”是嘉和追求的远景目标，也是现阶段深耕华北地区的布局宗旨，面对当下困扰餐饮行业的“用工荒”难题，通过开放加盟拓宽员工招募渠道，也是实现嘉和一品短期和中长期发展规划的策略之举。 　　自2013年初开放加盟以来，嘉和一品已在北京开设了10家特许加盟店。接下来的两年，嘉和将加快特许加盟的步伐，预计到2015年加盟店数量将达到200家，加盟店占连锁门店比例将从10%提高到50%。 　　七大举措，保障出品 　　第一、“餐饮企业+基地”的农餐对接模式，源头上保障安全。“蔬菜种植基地”“建三江基地”“德青源生态园”，嘉和一品通过选用有实力、有资质的供货商，构建起一个“从耕地到餐桌”的原材料供应链，不仅食品安全可追溯，而且缩短了传统供应链中主体过多、环节过长的问题，保障了原材料供应的稳定性和安全性。 　　第二，自建检验实验室，做到“心中有数”。嘉和一品在总部建立了两个实验室，从微生物和生化两个关键技术指标上对品质和安全进行严格把关。生化实验室对当日采购的蔬菜、肉类及半成品，进行化肥残留、有无农药、瘦肉精等生化检测，只有通过生化检验的原材料及半成品，才能进入生产加工环节。另一个是微生物实验室，在半成品出厂配送前，微生物化验室要对每一批次的半成品进行菌落检测，并实行每批次样品留存制度。 　　第三，第三代中央厨房，近百种产品流水线生产。从拥有6家店时，嘉和一品便开始建立高标准的