吴丹霞毕业论文(设计)开题报告.docVIP

吉林工商学院毕业论文（设计） 开 题 报 告 题 目 微囊技术及其在食品中应用 系 部 食 品 工 程 系 专 业 食 品 加 工 专 业 班 级 食 品 加 工08305班 学 号 04号 学生姓名 吴 丹 霞 指导教师 余 平 开题日期 二 0 一 一 年 三 月 一 日 论文选题的背景、意义 微胶囊技术是一项用途广泛而又发展迅速的新技术。在食品、化工、医药、生物技术等许多领域已得到成功的应用。 微胶囊制品在食品工业、活性组分的隔离保护、印刷行业中的压敏变色复印纸、医药行业中的靶向药物和日化行业中的香料胶粘剂等精细化工方面有突出的优势。微胶囊技术应用于食品工业上，解决了食品工业的部分难题，极大地推动了食品工业由低级的农产品初加工业向高级产业转变。 利用天然的或者是合成的高分子包囊材料，将固体的、液体的、甚至是气体的微小囊核物质包覆形成为直径在1～5000范围内 通常是在5～400大小之间 的一种具有半透性或密封囊膜的的技术。将液体或半固体物料转化为固体粉末状态，除了便于加工、贮藏与运输外，还能简化食品生产工艺，开发出新产品，如粉末香料，粉末油脂等 ，，，，，，，目前，食品工业中应用微胶囊技术的领域主要有风味料、挥发性物质、微生物类、脂类物质、饮料和粉末状食品等。微胶囊化风味料是最早应用于食品工业的微胶囊技术，它大大提高了耐氧、光、热的能力，提高了香料和风味料的加工性和稳定