2014食用菌栽培教学大纲精选.docVIP

《食用菌栽培技术》课程教学大纲 课程名称： 食用菌栽培 英文名称： 课程代码: 课程类别: 考查课 学 分: 学 时: 96 开课单位: 化学与生物工程学院 适用专业: 生物技术 制 订 人： 制订日期: 2014年5月 审 核 人： 审核日期： 审 定 人: 审定日期: 一、课程性质与目的 （一）课程的性质 本课程是生物工程、生物技术专业的考查课程。食用菌栽培技术是现代生物技术应用的重要组成部分,是一门实践性较强的实用性技术课程。随着人们对菌类食品营养及食品保健功能认识的提高，食用菌产业发展十分迅速，目前食用菌产业已成为振兴农村经济的支柱产业，是农村产业结构调整的重要组成部分。 （二）课程的目的 本课程从内容到形式都有所突破与创新，理论部分合理，加大了实训教学比重，注重理论与实际结合，突出内容的针对性和实用性。 二、与相关课程的联系与分工 学习本课程，要求首先学习、的基础知识；本课程将为学生介绍，及最新技术，将理论与实践相结合，培养创新思维和动手能力 第一章 绪论 【教学要求】了解和掌握食用菌概念、营养价值、药用价值、生产概况和发展趋势 【教学重点】食用菌概念、营养价值、药用价值； 【教学难点】食用菌概念、营养价值、药用价值； 【教学内容】 第一节 食用菌概述 一、食用菌营养价值； 二、食用菌药用价值； 第二节 食用菌生产概况和发展趋势 第二章 食用菌的生物特性 【教学要求】掌握食用菌种类、形态特征、结构。食用菌的同宗接合、异宗结合。菌丝形态包括初生菌丝体、次生菌丝体。菌丝体生长方式。担孢子形成过程。食用菌的菌丝体。子实体的形态结构，菌肉。菌丝体是食用菌的基本单位。 【教学重点】食用菌种类、形态特征、结构；子实体的形态结构，菌肉。 【教学难点】食用菌的同宗接合、异宗结合；担孢子形成过程； 【教学内容】 第一节 食用菌的分类 一、分类 二、种类 第二节 食用菌的形态结构 一、菌丝体的形态 二、子实体的形态 第三节 食用菌生理 一、生理类型 二、营养物质 第三章 食用菌菌种生产技术 【教学要求】食用菌菌种的概念、类型和作用；了解菌种厂的规划和布局，熟悉菌种生产的基本设施和设备；学会食用菌菌种分离、培养、鉴定和保藏的方法；能熟练掌握常用培养基制作技术，为学习食用菌栽培技术奠定基础。 【教学重点】食用菌菌种的概念、类型和作用；常用培养基制作技术； 【教学难点】食用菌菌种分离、培养、鉴定和保藏的方法； 【教学内容】 第一节 食用菌菌种概述 一、菌种的概念二、菌种的类型 第二节 菌种生产的基本条件 一、菌种厂的规划和布局 二、制种设备设施 第三节 食用菌菌种的制作 一、制作培养基 二、菌种分离三、菌种的培养 第四节 食用菌菌种鉴定 一、母种鉴定 二、原种鉴定 三、栽培种鉴定 第五节 食用菌菌种的保藏 一、低温斜面保存法 二、液体石蜡保存法 第四章 食用菌菌种生产基本技术 【教学要求】理解消毒、灭菌的概念和意义，了解常用消毒灭菌的种类和方法；熟练掌握菌种生产的无菌操作规程；掌握接种培养的方法和关键技术。 【教学重点】消毒、灭菌的概念和意义；菌种生产的无菌操作规程； 【教学难点】接种培养的方法和关键技术； 【教学内容】 第一节 培养基质的消毒灭菌 一、热力灭菌 二、药物消毒 第二节 培养环境的消毒灭菌 一、常用消毒杀菌剂 二、表面消毒法 三、室内杀毒消毒法… 第三节 接种与培养 一、接种方法 二、培养管理技术 第五章 平菇栽培技术 【教学要求】理解平菇在我国农业生产中的现状及作用；了解平菇的营养价值和要用价值；了解平菇的形态特征及子实体发育过程。掌握平菇栽培的生活条件；了解平菇生产中几种主要栽培品种；掌握生料袋栽、熟料袋栽和半熟料畦栽的制作技术、袋栽和畦栽过程及各生长期的管理要点 【教学重点】平菇栽培的生活条件；生料袋栽、熟料袋栽和半熟料畦栽的制作技术、袋栽和畦栽过程及各生长期的管理要点； 【教学难点】生料袋栽、熟料袋栽和半熟料畦栽的制作技术、袋栽和畦栽过程及各生长期的管理要点； 【教学内容】 第一节 概述 一、生产概况 二、生物学特性 三、品种 第二节 栽培技术 一、生料袋栽 二、熟料袋栽 三、半熟料畦栽 第六章 黑木耳栽培技术 【教学要求】了解黑木耳的生产概况、生物学特性及主要栽培品种；掌握黑木耳椴木栽培和袋料栽培技术要点；并完成整个栽培过程的操作 【教学重点】黑木耳椴木栽培和袋料栽培技术要点技术要点； 【教学难点】黑木耳椴木栽培和袋料栽培过程； 【教学内容】 第一节 概述 一、生产概况 二、生物学特性 三、品种 第二节 栽培技术 一、黑木耳椴木栽培（耳棒栽培） 二、黑木耳袋料栽培 第七章 银耳栽培技术 【教学要求】了解银耳的分类地位、