第一章第一节食物中含有多种营养成分剖析.pptVIP

第一节 食物 一、食物中含有多种营养成分 合理膳食 平衡营养 食物 食品安全 合理膳食意义 导 六大营养物质 维生素缺乏症 食物的消化 营养物质的 吸收和利用 食物在口腔中消化 消化系统 消化器官作用 小肠中的结构 吸收利用过程 安全标识 安全问题 肝脏的作用 学习目标： 1、熟练背写人体需要的主要营养成分以及其地位 2、能够说出各种维生素的食物来源和缺乏症。 3、关注自身营养以及各种营养成分的作用。 自主探究： 预习提纲： 1、 六大营养物质都有哪些？ 2、 各个营养物质的作用？ 3、 维生素的食物来源和缺乏症？ 4、 探究实验的基本过程？ 5、 一些营养物质的益处？ 6、 第七营养素的作用？ 要求： 时间：4分钟 （1）根据预习提纲通读课本P1—P7， （2）划出其中的重点(可参照预习检测)，没有找到组内互相帮助。 学 （二）预习检测：要求：3分钟时间记忆（只记忆，不填写），2分钟对子组互考，4分钟3或4号准备上板 （三）记忆不熟练的或是错误的再次记忆 展 任务一：人体所需的六种营养成分： 营养物质 供能物质 非供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 糖 类 糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。主要食物来源有食糖、谷类、豆类和根茎类等食物。 返 回 含糖类较多的食物 蛋 白 质 蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有二十种，其中有八种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸，其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸。主要食物来源有瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等。 返 回 含蛋白质较多的食物 脂 肪 脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。主要食物来源有猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类等。 含脂类较多的食物 维 生 素 维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、和维生素E等多种。主要食物来源有动物肝脏、米糠、麦麸、枣、辣椒、胡萝卜等蔬菜、水果。 合理膳食、均衡营养 在不同的食物中，各种营养成分的含量是不同的。有的食物含蛋白质较多；有的含糖类较多；有的含维生素较多；有的含脂类较多。了解食物中的营养成分，有利于在膳食中合理搭配，科学膳食。 含维生素较多的食物 傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 任务二： 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 哎哟妈呀，我的脚患了脚气病，怎么办呢？ 牙龈怎么出血了 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 坏血病与维生素C 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。