隋槐素食餐厅策划书重点.doc

隋槐小麦香素食餐厅策划书 策划委托方：河北云爱餐饮有限公司 策划公司： 百度文化传播公司 策划人： 刘占行 联系电话： 时间：2015年9月21日 本策划执行时间：2015年10月1日至2015年12月31日 目录 前言 3 1. 餐厅基本情况 4 1.1餐厅名称：“隋槐素食主题餐厅” 4 1.2餐厅标志： 4 1.3餐厅地理位置——闹中取静? 4 1.4餐厅空间布置——清新脱俗? 5 1.5餐厅产品特色——新鲜、特色、健康? 5 2.环境分析 5 3.SWOT分析 6 4.营销目标 6 5.营销策略 6 5.1目标市场 6 5.2产品策略 7 5.2.1餐厅主要产品 7 5.2.2餐厅附加产品? 7 5.3价格策略 8 5.4促销策略 9 5.4.1广告策略： 9 5.4.2推销策略 10 6.营销预算 10 7.人员配置 11 8.公司战略…………………………………………………………………………11  前言 近几年，随着经济的高速发展，人们的，开始由原来的吃饱向吃好吃得安全健康转变。开始减少了对大鱼大肉的亲睐，开始喜欢一些清淡的素食产品。而我们餐厅的产品就是针对消费者的这种需求所提供的。这些高收入的人群对健康有着更高的要求，而且他们也有着方面的消费需求，我国经济的高速发展必定会产生一批又一批高收入的人群。而高档素食也越来越会被他们所接受，并且素食也会成为一种潮流。对于追求时尚的年轻人会对其产生别样的情趣。 1.3餐厅地理位置——闹中取静? 素食的特殊性使其在选址上有别于其他饭店。通常适合开素食餐厅的地点有三种：第一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符，如果选择这个地点开店，一定要在装修上多下些功夫;第二、老人和年轻女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置，一定要符合“闹中取静”的要求。 1.4餐厅空间布置——清新脱俗? ? 如果把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉，因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修豪华的餐厅，会给客人留下价格昂贵的印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。如果是社会型素食餐厅，装修时尽量避免宗教色彩，颜色上要淡雅、清新。? 除了店面的装饰外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。本餐厅及产品具有简约大方、清新自然的文化气息，这将成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。本餐厅的装修将以米白色及暖黄色为基色调，在此基础上追求时尚环保。 1、餐厅天花板和墙面的设计。 餐厅的顶部使用的是白色吊顶，这样既美观而又十分亲切，而且素雅洁净。 墙壁以橘色和暖黄色为主题，在墙面齐腰的位置以下为橘色，以上为暖黄色，在齐腰的位置安装一些比较耐磨的木饰品，这样不仅能营造一种清新，幽雅的气氛，还能增加就是者的食欲。 墙壁上除了挂置一些可爱的卡通蔬果画之外，墙壁上一些地方要放置一些小木架，上面放些小盆栽或者卡通玩偶。另外还可以设置“七嘴八舌留言板”，供客人记录自己的心情。 2、餐厅的地砖选择设计。 餐厅是一个容易脏的地方，特别是一些油污等，很难清洁，所以餐厅的地砖选用表面光洁，易于清洁的白色瓷砖。 3、餐桌的选择。 不同形状的餐桌有不同的寓意，也能给人带来不同的感受。选择了方形四人餐桌摆放于餐厅中，此外，还有单人的吧台桌贴墙面放，很好地利用了剩余的空间，而且供单人进餐的客人进行就餐。 4、餐厅的灯具安装。 灯具采用暖黄色灯，造型简单，不用太繁琐，简单明亮就好。 5、背景音乐的选择。 在装修的时候可以选择一个地方专门设计一个音箱的位置，吃饭的时候放放轻音乐是一件很美妙的事情。 6、餐厅门口。 餐厅门口除了放置赏心悦目的绿色植物之外，还设立特色广告小板，以卡通有趣的形式展示当天餐厅供应的特色菜或优惠活动，从而吸引学生前来就餐。 7、餐台设置。 餐台位于餐厅的中央位置，餐台上除了摆