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我国酒店餐饮部培训的对策探析 　　摘 要：酒店是一个真正能和世界接轨的行业，但是酒店需要的人才怎么获得，除了自身的差距外，培训是最有效的途径。本文从我国酒店餐饮部培训问题入手，探求完善我国酒店餐饮部培训的对策。 　　关键词：酒店；餐饮部；培训；对策 　　培训是酒店发展后劲所在，没有培训就没有服务质量等已成为很多业内人士的共识。我国酒店业餐饮部的培训没有一套完整的培训体制，没有专业合理的培训计划，导致了大量的培训工作都没有发挥作业，没有得到预计的效果，既浪费了时间又浪费了资金。对于新员工存在着不熟悉酒店经营和服务项目，岗位技术不熟练，工作效率差，服务态度不好等问题。而老员工虽然熟悉了大体工作流程，但做得不规范。 　　一、我国酒店餐饮部培训存在的问题 　　（1）培训认识不够。很多酒店只是把培训视为一种普遍的日常工作看待，走走过场，大多关心的是培训后能马上产生经济效益，而不是提高员工的素质，从而提高服务质量。 　　（2）培训需求把握不准。很多酒店餐饮部除了入职培训以及轮岗培训等例行的培训，几乎不能照顾到不同阶段员工的需要，只关注中基层员工，特别是新员工的培训，而忽视了管理人员的培训需求。 　　（3）没有培训制度和计划，有随意性。酒店的发展不仅要求有一套完善的培训制度和计划，甚至要求为每位员工建立培训档案并实行培训后的自我评估。 　　（4）培训技术不专业。中国酒店餐