4专题4酶的与应用解说.ppt

专题4 酶的研究与应用 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成 成分之一。 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁 及胞间层，从而提高果汁的出汁率，使果 汁变澄清。 制作果汁的主要存在问题： 1、果汁的出汁率低； 2、果汁容易沉淀。 酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力， 酶的活性可用酶所催化的某一化学反应的 _________________来表示。 酶的反应速度用单位时间内___________ _________________________来表示。 反应速度 反应物的减少量，产物的增加量 加酶洗衣粉就是直接在洗衣粉中加入酶吗？ 如果将酶直接加到洗衣粉中，过不了多久 ，酶就会失活。 通过基因工程生产出能够耐酸、耐碱和耐高温的酶，并且通过化学物质的层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。 这些隔离层在遇到水后，就会很快溶解，包裹在其中的酶就能迅速发挥催化作用了。 1.某同学在贴吧中就果胶酶和纤维素酶发表了如下观点，其中正确的是( ) A.二者都是复合酶 B.催化果胶酶水解的酶是淀粉酶 C.二者都是在高尔基体中合成的 D.构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖 蛋白酶 核糖体 氨基酸 2.某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的比较”课题研究。实验设计如下：①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35 ℃；③根据污渍去除程度得出结论。这个实验设计中，错误的是( ) A.① B.①② C.② D.②③ 3.(双选)(2011·东莞模拟)关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( ) A.配制不同浓度的果胶溶液，并在各组中加入等量的果胶酶 B.调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态 C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同 D.在相同且适宜的温度条件下进行实验 反应后的溶液中的酶很难回收，不能再次利用 ；反应后的酶会混在产物中，可能影响产品质 量。 固定化酶技术，将酶固定在不溶于水的载体上 ，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离， 同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用。 细胞固定化技术 固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。 包埋法 化学结合法 物理吸附法 个大的细胞难以被 吸附或结合 个小的酶容易从 包埋材料中漏出。