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《酒水知识与调酒》练习题（一） 一、填空（40分） 根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为____、____、强化葡萄酒、芳香葡萄酒四种。 鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法____、____、搅和法、兑和法。 苏格兰威士忌的特点固定为______、____、____。 A.O.C葡萄酒又名____。 法国____地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。 世界知名的三大蒸馏酒为___、____、____。 酒水降温的方法有____、____、____三种。 中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、____、____、兼香型等。 中国露酒的知名品牌有____、____、____、____。 二、判断题（10分） 啤酒的最佳饮用温度为8~11度。 生啤酒保持原有的风味，但保存期短。 Sherry是芳香葡萄酒。 香槟酒含的糖份越多，价格越高。 果汁饮料含天然果汁或果浆在6%~30%。 名词解释（10分） 鸡尾酒 调酒师 标准酒谱 酒单 滗酒 单选题（10分） 1、V.S.O.P酒龄在____ （1）5~10 （2）10~20 （3）20~30年以上 2、品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以____为宜。 （1）1/2 （2）1/3 （3）1/4 3、山西杏花汾酒属____型 （1）浓香型 （2）清香型