糕点生产现场作指导书.docVIP

现场质检 作业指导书 （糕点） 现场质检作业指导书 现场质检工作职责： 严格服从质检部部长的统一指挥，，一切管理行为向质检部负责。 严格遵守公司的各项管理制度，认真行使公司给予的管理权力，杜绝一切越权事件的发生。 车间每日检查表，质量（工艺参数）质检部来填，卫生部分与生产部公共考核，每月进行汇总评比。 对现场成品和成品库成品抽查以及抽查记录（包括漏气率、净含量、感官、脏饼等情况）。 现场设备是否正常运行 杜绝批量（≥50件）质量事故的发生，发现问题想上级反映的及时性。 对成品进行抽样，送化验室检验。 臭氧开启关闭杀菌时间的保证，并填写臭氧杀菌记录。 内包装各指标的保证（空气质量、人员、设备等） 提出更好的改进车间管理的建议和方案。 提升自身的管理水平和业务水平。 完成绩效考核上的所有内容。 车间程序化作业顺序： 接班工作：每天接班时和上个班次质检员进行交接，内容包括：现场生产是否正常，仪器设备是否稳定，有无遗留的没解决的问题，并有交接记录。本班次开机生产时关键控制上个班次不稳定因素，并加大巡检频率以及提醒该岗位人员提高警惕注意异常情况的发生，频率大于两次的告知班长协调相关人员进行维修。 首检工作（包括以下内容）： 2.1配料组：（检查频率：每小时一次） 2.1.1检查洗手消毒处的洗手液和消毒液是否配制齐全，消毒液浓度是否达到50ppm