绿色保健营养食小根蒜的营养价值及食疗方法.docVIP

绿色保健营养食品小根蒜的营养价值 小根蒜别名小根菜、野蒜、小蒜、小么菜、大脑瓜儿、山蒜、薤白、薤白头。广泛分布于我国的河北、河南、山东、陕西、山西、安徽、江苏、浙江、湖北、湖南、江西、四川、云南、贵州等省。小根蒜为多年生草本植物，植株高30～60厘米。鳞茎卵圆形或球形，直径0.8～2厘米，旁侧常有1～3个小鳞茎附着，鳞茎外包以白色膜质鳞被，有时带淡紫色。叶互生，苍绿色，半圆柱状狭线形，中空，长20～45厘米，宽2～4厘米，先端渐尖，基部鞘状抱茎，平滑无毛。花茎单一，直立，高40～70厘米，伞形花序顶生，球形，下有膜质苞片，卵形，顶端长尖，花梗细，长1~1.5厘米，有的花序只有很少小花，间以许多肉质小珠芽，甚至全部变为珠芽的；花淡粉红色或淡紫色，花被6片，长圆状披针形，长4～5米；雄蕊长于花被；花丝细长，下部略扩大；子房上位，球形。蒴果倒卯形，先端凹入。一般在春夏季采挖，除去须根，洗净，鲜用或用沸水烫透或蒸透，晒干食用或药用。 【营养与功能成分】 每100克鲜品小根蒜含糖类26克，蛋白质3.4克，脂肪0.4克，纤维0.9克，灰分1.1克，钙100克，磷53n毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.09毫克，烟酸1毫克，维生素B10.08毫克，维生素B20.14毫克，维生素c36毫克；还含有多种人体必需的常量元素和微量元素：每克干品含钾31.3毫克、钙31.1毫克、镁2.5毫克、磷11