食品安全企业标文档 模板.docVIP

天 津 市 食 品 安 全 企 业 标 准 产品名称 年 月 日发布 年 月 日实施 天津市xxxxx食品有限公司发布前 言 本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准由天津市食品有限公司起草提出。 本标准主要起草人： 本标准于年月首次发布。  1 范围 本标准规定了的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于以料。经成的。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.40 酱卫生标准的分析方法 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义用于本标准。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 应符合GB 2714 规定。 4.1.2 大豆油应符合GB 1535 规定。 4.1.3 菜籽油应符合GB 1536 规定。 4.1.4 苯甲酸钠应符合GB1902规定。 4.1.5 水应符合GB 5749 规定。 4.1.6 蚕豆酱应符合GB 2718 规定。 4.1.7 干辣椒应无虫蛀、无霉变，农残应符合GB 2763 规定。 4.1.8 食用盐应符合GB 5461 规定。 4.1.9 味精应符合GB 2720 规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 滋气味 组织形态 杂质 4.3 理化要求 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分 ， g/100g ≤ 食盐（以NaCL计），g/100g ≤ ≧ 淀粉/(%) ≤ 脂肪/(%) ≤ 总砷（以As计），mg/kg ≤ ≤ 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 4.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定 表3 微生物指标 项 目 指 标 大肠菌群 ，MPN/100g ≤ 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 4. 食品添加剂 4..1 食品添加剂质量应符合相关标准规定。 4..2 食品添加剂品种及使用量应符合GB2760规定。 4. 真实性要求 本产品不得添加非食用物质。 5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 6 试验方法 6.1 感官检验 将样品放入白磁盘中，在自然光下观察其色泽、组织形态及杂质，鼻嗅样品的气味、口尝样品的滋味。 6.2 理化检验 6.2.1 水分：按GB/T5009.3规定执行。 6.2.2 食盐：按GB/T 12457规定执行。 6.2.3 氨基酸态氮：