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多食维生素C的食物防“SARS” ——推荐抗“SARS”食谱六款 国内外医学研究发现，合理饮食结构对预防“SARS”有重要意义。有研究表明，富含维生素C的食物对产生抗体的单核—巨噬细胞系统组织如骨髓、脾脏、肝脏等有较好的营养及调理作用。因此，可提高机体免疫力，对“SARS”病毒有一定的抵抗作用，从而达到预防“SARS”的目的。 一、萝卜白菜丸子汤 原料：白萝卜250克、白菜叶100克、面粉适量、香菜末、葱花、精盐、味精、食用油各适量。 科学制作：1、白萝卜刮洗净，剁细末；白菜细净切末。 2、面粉入大碗内，放入萝卜末、白菜末及适量精盐搅匀，挤成丸子，入油锅中炸熟。 3、锅入鲜汤上火，放入丸子煮2分钟，调入精盐、味精，出锅盛汤碗内，撒葱花、香菜，滴入香油即成。 口味特点：汤咸鲜，丸子酥烂清香。 营养价值：白萝卜含丰富的钙及维生素C，具有顺气、解毒、散瘀、补虚之功效；大白菜含较多粗纤维、矿物质及维生素，有通便润肠、宽胸除烦之效。 二、小米绿豆粥 原料：小米50克，绿豆25克，梨100克，枸杞子数粒。 科学制作： 1、小米去杂物洗一遍；绿豆拣净；梨去皮、核，切细末。 2、锅入清水上火，烧开后放入小米、绿豆，快煮成粥时，下入 梨末，枸杞煮五分钟即成。 口味特点：香甜味美。 营养价值：小米味性微寒，含丰富的碳水化合物及胡萝卜素，有清胃热，补 虚损、止消渴之功效；绿豆有“济世之良谷”美称，清热解毒，补元气。 三、果菜沙拉 主料：苹果200克、香蕉200克、胡萝卜100克、黄瓜200克、土豆200克。 配料：沙拉酱适量。 科学制法：土豆洗净蒸熟切丁，苹果、香蕉、胡萝卜、黄瓜切丁，共装盘，调入 沙拉酱拌匀即成。 营养成分：蛋白质10克、碳水化合物103克、胡萝卜素4200微克、维生素B10.4毫克、维生素B20.26毫克、维生素C96毫克、维生素E5.8毫克、钾1980毫克、钙116毫克、铁5.0毫克、锌2.0毫克、磷300毫克，总热量394千卡。 四、蚝油蘑菇 原料：白蘑菇250克，黄瓜、西红柿、蒜片各适量，蚝油30克，白糖3克，老抽少许。 科学制作：1、白蘑菇、去瓤黄瓜、西红柿均切块备用，净锅下水，白蘑菇汆水至熟捞出冲凉； 2、净锅下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均匀，下蚝油、白糖、老抽边炒边加少量油，起锅前加黄瓜块、西红柿块翻炒均匀即可。 口味特点：呈金黄色，蚝油味浓。 营养价值：蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇等，是黑伞科植物蘑菇的子实体，味鲜可口，是居家及筵席珍品。开胃、理气化痰、健脾、降血糖，含血凝素蘑菇多糖，可提高免疫力。 五、苦瓜肉丝 原料：苦瓜250克，瘦猪肉80克，红椒1个，蒜末少量，精盐12克，味精6克，白糖3克，葱油15克。 科学制作：1、苦瓜对半切开后，挖去瓤再切成粗丝壮，肉、红椒均切丝备用； 2、净锅下水烧开后下苦瓜汆至熟，捞出冲凉；净锅下油炒香肉丝再下蒜末稍炒后下苦瓜、精盐、味精等翻炒均匀淋上葱油即可出锅。 口味特点：颜色鲜艳，略有苦味，清凉降火。 营养价值：苦瓜营养丰富，特别是维生素C含量，居瓜类之冠。中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火；苦瓜还有降血糖作用，这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。 六、素炒三丝 原料：绿豆芽150克，青椒50克，胡萝卜50克，精盐3克，味精1克，豆油25克，香油5克。 科学制作：1、绿豆芽洗净，青椒去心，胡萝卜洗净，与青椒同切成细丝； 2、炒勺置旺火上，加豆油烧热，投入葱、姜爆锅，放入绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝迅速煸炒，将熟时加精盐、味精、淋入香油即可。 口味特点：色泽鲜艳，口感香脆。 营养价值：此菜脂肪含量少，热量不高，而各种维生素如维生素A、维生素 B1、B2、维生素C含量都较高，对于补充维生素十分有利，还有开胃健脾的效果。 3