技术名称微生态活性豆奶.doc

上海海洋大学食品学院科技服务项目一览（2009年） 1、技术名称：果蔬的气调保鲜及气调库的设计 简 介： ??????? 气调库不同于一般的高温冷库，我室在多年气调保鲜研究的基础上，已具备成熟的气调冷库的设计和施验，至今已完成工经了上海市嘉定500吨气调库、江苏省泰兴1000吨银杏种子气调库等多个气调库的设计、安装、调试和验收，并且使用单位均反映良好。 邮政编码：201306 系 人： 晶教授 021） 转让方式：技术服务 2、技术名称：冷冻鱼糜和鱼糜制品加工技术 简 介：冷冻鱼糜和鱼糜制品是一种优质、营养、方便的高蛋白食品。我院从八十年代中期起就开始从事这方面的研究，在海水鱼和淡水鱼冷冻鱼糜和鱼糜制品研究与开发中，都已取得了丰硕的成果。 在冷冻鱼糜生产中，通过对抗冻剂配方的筛选，已解决了防止蛋白质冷冻变性的问题，同时使长期以来一直影响淡水鱼鱼糜加工发展的土腥味问题在一定程度上得到解决，并在鱼糜制品的生产中积累了不同鱼种的加热时间和加热温度等方面的技术参数，熟悉相关生产设备的选型和操作，为开发高质鱼糜制品及冷冻调理食品提供了重要保证。 联系地址：上海市临港新城沪城环路999号 邮政编码：201306 联 系 人：汪之和教授 联系电话：（021 3、技术名称：胶囊果蔬复合饮料的开发研制简??? 介：胶囊饮料又称悬浮颗粒饮料或珍珠饮料，是将液体包裹在半透性胶囊内，制成球状胶囊粒子，均匀悬浮在液相中。胶囊粒子既可以是? 不同颜色，也可以是不同风味。由于其外观奇特，并具有良好的欣赏价值和咀嚼趣味，因而倍受各国（尤其是欧美、日本）消费者的青睐。产品类型：1 胶囊果蔬汁复合饮料??????????????草莓、胡萝卜复合胶囊饮料??????????????强化钙桔子胶囊饮料??????????????草莓、胡萝卜、桔子复合胶囊苹果汁饮料?????????????????????? ????????? 2 、蛋白胶囊饮料?????????????? 椰奶胶囊饮料??????????????杏仁奶胶囊饮料联系地址：上海市临港新城沪城环路999号? 邮政编码：201306联 系 人：陶宁萍联系电话：（021）转让方式：技术服务??? 简 介：陆基、船用制冷技术包含以氨、氟里昂为制冷剂的各类冷库、制冰、制冷机房（冷 冻站）、各类空调、冷藏链设备等，是一种常规的制冷技术。本冷冻空调研究设计所，在40多年的教学研究和长期的对外服务中，积累了丰富的设计经验和解决相关技术问题的独特办法，并得到了社会的认可。 典型工程： 福建厦门市商业冷库（4500吨）； 上海市茶叶进出口公司可可冷风库（2000吨）； 苏州外贸冷库（1000吨）； 上海市芦潮港水产冷冻厂（机房、速冻、冷藏、制冰、冰库、滑冰道、码头etc）； 无锡县水产冷冻加工厂（机房、速冻、冷藏、码头等）； 上海银海食品公司综合加工厂（1200吨）； 8字头围改钓渔船制冷系统改造 联系地址：上海市军工路334号制冷空调工程系 邮政编码：201306 联 系 人：谈向东副教授 联系电话：（021 转让方式：技术服务 5、技术名称：开发淡水鱼油的应用 简 介：我国淡水养殖业的发展异常迅猛，产量已居世界首位。由于淡水鱼产量剧增，其加工制品开发和废弃物的综合利用便提到议事日程，特别是在进行淡水鱼加工的同时有必要考虑开展其废弃物的综合利用，这对于降低淡水鱼加工成本，提高经济效益有至关重要的补偿。因此，淡水鱼油开发应用成果得到广泛的推广，将有利我国淡水鱼养殖业不断向前发展。 淡水鱼加工后的废弃物占鱼体重量的20-23%，其中内脏占主要比例，它们都含有丰富的蛋白质和脂肪，因此可利用鱼内脏作为提油的原料，经采用科学合理的提油工艺便能得到数量可观的淡水鱼油，若以草鱼内脏提油时，一般可得20-30%的油量，经分析测定得到淡水鱼的脂肪酸中富含ω－3族和ω－6族的脂肪酸，营养价值良好，值得推广和利用。淡水鱼油在饲料中应用效果的研究，证实淡水鱼油完全可以作为饲料中的脂肪酸添加剂加以利用，它完全能满足养殖对象的生长需要。因此，可以认为以淡水鱼内脏为原料提取的淡水鱼油，来源方便，价格便宜，是可提供的一种新脂肪源，若能实现淡水鱼油的开发利用，一定会为淡水鱼加工生产带来良好的经济效益和社会效益。 联系地址：上海市临港新城沪城环路999号? 邮政编码：201306联 系 人：联系电话：（021）转让方式：技术服务??? 简 介：褐藻糖胶具有抗凝血，澄清血脂，降低胆固醇的作用，并能有效阻止脂肪的吸收，还可用来作有毒金属的去污剂，例如它可以使Pb的吸收减少70%，而