美食至上，奢侈无罪.docVIP

美食至上，奢侈无罪 　　其实，任何一种动物被用做食物都是残忍的。今天，我们只想客观地说说鹅肝。暂时放下其他，―起来了解这个几千年来人类一直无法割舍的奢侈美味。 　　鹅肝：以文化之名的法式诱惑 　　鹅肝（肥鹅肝）与鱼子酱、松露齐名，是世界三大美食珍品之一，也是最著名的法国美食，其珍贵程度等同于我们中餐中的鱼翅、海参。它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。 　　在很多人的印象里，鹅肝就是法餐的代表，但鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人很早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。而且在2000多年前，罗马人就已经很会吃鹅肝了，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用。之后到了法国路易十六时期，鹅肝被进贡到法国宫廷后深受喜爱，从此成为宫廷广为推崇的珍味。当时许多知名音乐家、作家和社会名流都争相赞颂，自此奠定其顶级美食的地位。 　　如今，鹅肝的生产与消费在法国已经登峰造极，最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休，法国人俨然已经把鹅肝当做了宝贵的“文化遗产”。 　　似吻如梦 　　鹅肝口感