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不粘锅为何不能制作酸性食物？ 聚四氟乙烯的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，总有些部位裸露着金属表面。酸性物质易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。 全氟辛酸只是生产特氟龙过程中的一种助剂，检测结果中不含全氟辛酸，并不代表锅的涂层中不含氟。而且，用不含全氟辛酸来暗示不含氟，是对消费者的一种误导。 不粘锅安全守则 1.不宜过高温煎炸。 2.破损严重不要使用。有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂时应将其处理掉。 3. 不要用铁铲子，以防破坏涂层。 砂锅安全守则 1.不盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的溶出。 2.新砂锅使用前用4%食醋水浸泡煮沸，可以提前溶出大部分有害物质。 3.瓷器也含铅，使用前最好也用醋煮一下。 不锈钢锅安全守则 1. 不锈钢容器不能长时间盛放盐、酱油、菜汤等。 2.不能煎熬中药。 3.尽量少用洗涤剂，以免对产品产生腐蚀。 不合格的不锈钢锅一般为铬超标。铬是国际公认的致癌金属物之一。 铝锅安全守则 1.不要盛装腌制食品。腌制食品属于强酸强碱的菜肴，易与铝反应生成有害物质。 2.不宜高温及用金属铲炒菜。这样会使铝释放出来，最好避免。 有观点认为：铝常蓄积在脑中，会引起脑神经退化，严重影响人的行为和智力。不过美国专家已经排除了铝和老年痴呆症之间有联系的说法。他们认为，烹调使用铝制品进入食物中的量比其他物质如发酵剂等食物添加剂的铝含量少很多。 用铝锅煎制食物时，所用油在煎炸前每克油中有6微克左右的铝，煎炸后则增加到每克10-20微克；蒸饭时饭中的铝也会增加一倍左右。 易拉罐装非可乐饮料中，铝含量是瓶装的6倍，可乐饮料中，罐装是瓶装的3倍。 每人每天要从食物中摄人8mg-12mg铝。由于使用铝制炊具、餐具，使铝溶在食物中而被摄入约4mg。 油条、油饼等油炸食品 、粉条、粉皮、凉粉、凉皮等淀粉类制品 、蛋糕、威化饼干等面制食品，很多都含有明矾，这些是铝的主要来源。 每千克油饼中含铅量超过1000mg。 元素 元 素 缺 乏 易 导 致 的 病 症 食 疗 指 导 锌 Zn 糖尿病、高血压、免疫力减退、生长迟缓、创伤难愈合、溃疡、感冒、食欲不振、白发、衰老等 牡蛎、猪肝、鱼类、鸡蛋、板栗、核桃、红枣等 铁 Fe 贫血、免疫力降低、生长迟缓、智力发育障碍、四肢无力、食欲不振、神志淡漠、感冒、精神倦怠、口腔炎、肝癌等 猪血、菠菜、动物肝、心、蛋黄、黑枣、黑木耳等 钙 Ca 骨质疏松、骨折、龋齿、白发、肌肉痉挛、记忆力下降、疲劳、高血压、佝偻病、心肌功能下降、心脏病、生殖能力下降、精神失调、过敏反应等 贝壳类、豆类、乳类、坚果、海带、牛肉、VD针可促进钙的吸收等 钾 K 无力身痛、烦躁不安、心率紊乱、食欲不振、浮肿、失眠、低血钾症等 香蕉、椰菜、豆类、橙子、土豆、萝卜、菠菜等 镁 Mg 心血管病、结石、关节炎、糖尿病、器官衰老症、惊厥等 香蕉、豆类、番茄、蕃石榴、蜂蜜燕麦等 钠 Na 钠缺乏易导致脱水、倦怠、低血压、痉挛等；钠过多易导致水肿、高血压、胆固醇升高等 盐、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等 铜 Cu 贫血、骨发育障碍、生长迟缓、胆固醇高、心血管损伤、不孕不育、免疫力低下、营养不良、头发退色稀疏、情绪激动等 鱼虾、牡蛎、谷物、动物肝脏、乳品、黑芝麻等 锰 Mn 糖尿病、营养不良、生长迟缓、智力减退、多动症、精神分裂症、呆滞、神经紊乱、头发脱色、运动失调、肝癌等 大豆、茶叶、麦类、紫菜、核桃、木耳、海带等 镍 Ni 肝硬化、肾衰竭、糖代谢低下、铁代谢降低等 黄瓜、茄子、洋葱、海带、红枣、牛肉等 元素 元 素 缺 乏 易 导 致 的 病 症 食 疗 指 导 铬 Cr 高血糖、糖尿病、心血管病、高血脂、冠心病、胆石症、癌症等 人参、黄氏、鸡、海产、贝类、羊肉、南瓜等 硒 Se 心血管病、高血压、心脏病、营养不良、贫血、白内障、胰腺炎、衰老、免疫力降低、关节炎、癌症、肌肉萎缩、硬化症等 泥鳅、鸡肝、海蟹、大蒜、大豆、蘑菇、蚕蛹等 钴 Co 贫血、虚胖、心血管病、青光眼、抑郁、四肢震颤、疲劳、中毒性脑神经损害、头发稀疏发黄、表情呆滞等 海参、墨鱼、海带、猪肉、黑枣、黑芝麻等 钼 Mo 高血压、糖尿病、发育不良、智力迟钝、龋齿、心血管病、头痛、胃溃疡、肾结石、食管癌、关节炎、大骨节病等 粗粮、动物肝肾、豆类、核桃、红枣、黑芝麻等 铅 Pb 铅过多易导致智力低下、情绪激动、多动、注意力短暂、贫血、心率失常、糖尿病、高血压、癌症、影响VD钙、锌、铜吸收等 排铅食物：海