餐饮服务许可指手册.docVIP

运城市餐饮服务许可指导手册 运城市食品药品监督管理局 二〇一一年四月 目 录 1．餐饮服务许可申请指南 ．布局示意图 8．中华人民共和国食品安全法实施条例 10．餐饮服务许可管理办法 11．餐饮服务许可审查规范 12．餐饮服务食品安全操作规范 13．各类餐饮服务场所布局要求 19．餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项 饮食建筑设计规范 餐饮服务许可申请指南 xxxxxxxx餐馆 （食堂、小吃店、饮品店） 申 报 资 料 二〇一一年 月 日 餐饮服务许可证申报资料 样式及说明 为了规范《餐饮服务许可证》申报资料，根据《餐饮服务许可管理办法》第10条规定和国家食品药品监督管理局有关要求，现制作《餐饮服务许可证》申报资料样式及说明，供餐饮服务申请者参考。 申请者需要准备申报资料一式两份，要求以A4纸张打印（标题使用小二号宋体加粗，中文内容使用三号仿宋字体，英文使用12号字）。 目 录 1、名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）； 2、法定代表人（负责人或者业主）的身份证明； 3、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料； 4、餐饮服务从业人员健康体检合格证明； 5、餐饮服务场所合法使用的有关证明； 6、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明； 7、保证食品安全的规章制度； 8、市（区）环保部门对污水排放的审查意见或情况说明； 9、生活饮用水安全检测报告； 10、设置专（兼）职食品安全管理岗位及人员的证明资料； 11、关键环节食品加工规程； 12、食品安全突发事件应急处置预案； 13、与实际产品内容相符合的标识说明样张； 14、与规模相适应的配送设备设施； 15、不属于被限定人员的说明资料； 16、委托代理人的身份证复印件及委托书； 17、其他资料。 《目录》制作说明： 按照餐饮服务许可审查分类划分，不同类型餐饮服务单位需准备的目录项要求如下： 第一类：1-17项。 第二类：1-11、15-17等项（属于该类的学校食堂准备1-17项）。 第三类：1-11、16、17等项。 第四类：1-11、16、17等项。 第五类：1-17项。 申请者按照需准备的目录项制作《目录》。 名称预先核准证明 说明：名称预先核准证明需经当地工商部门核准后出具，如已从事其他经营的可提供营业执照复印件。 法定代表人（负责人或者业主）工作简历 单位（章） 个人资料 姓名 性别 出生年月 民族 籍贯 毕业学校 学历 所学专业 职称 家庭住址 联系电话 工作简历 法定代表人（负责人或者业主）身份证明复印件 说明：略。 食品安全管理人员培训证明复印件 说明：食品安全管理人员的培训证明资料需经市食品药品监督管理局培训后统一制作和出具。 姓名 性别 文化 程度 职 称 岗 位 体检 情况 培训 情况 餐饮服务从业人员花名表 单位（章） 年 月 日 健康体检合格证明复印件 说明：餐饮服务从业人员健康检查需至由市食品药品监督管理局指定的体检单位检查，检查合格后至市食品药品监督管理局办理健康证明。 餐饮服务场所合法使用的有关证明复印件 说明：如房屋属自己所有，需提供有关房屋所有权证及复印件；如房屋属于租赁的，需提供租赁协议及复印件。 餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等 示 意 图 说明：申请者需按照自己的实际情况绘制出经营场所位置草图和布局示意草图，标明经营场所（面积）、设备布局、加工流程和卫生设施位置情况，并经市食品药品监督管理局审核后制作正式的经营场所示意图。为了方便申请人绘制草图，我们制作了不同类型餐饮服务提供者的经营场所（食品处理区）布局示意图（标准），以供申请者参考（参见附件1）。 保证食品安全的规章制度 说明：按照《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》有关规定，餐饮服务提供者应制定本单位的保证食品安全的规章制度，其内容包括但不仅限于以下方面： 1、餐饮服务食品安全单位组织机构； 2、餐饮服务食品安全管理