其他食品(果冻)生产许可证审查细则实用说明(东莞起草).docVIP

第二部分 果冻粉生产许可证审查细则实用说明 (审批搞) 行业发展概况 果冻粉，又名啫喱粉（啫喱是果冻：Jelly英文的音译），在广东省又被称为“布丁粉”。是指以白砂糖、增稠剂为主要原料，通过粉碎（或不粉碎）、混合、包装等主要工序制成的；通过简单调制方法，加水冲调，静置一段时间，待其凝固形成一定形状后能直接食用的粉状食品。 果冻是近年兴起的一种休闲食品，由西式餐桌甜点经现代配方、工艺、包装而制成。其制作方法简单。将一定量的果冻粉加入适量的水溶解，搅拌均匀后，倒入模具中，冷藏成型后，即可食用。也可与新鲜水果、炼奶、淡奶相搭配，做出更多类型的休闲甜品。用果冻粉制作成果冻方法方便，普遍用于甜品店，糖水店，休闲吧，面包店、早餐店，快餐店等。 根据对北京、上海、广州、成都、西安五大城市儿童消费市场的调查，有80%的儿童表示平时爱吃果冻，近8成的儿童家长经常购买果冻，其每月在果冻上的花费超过数百元。市场上流行各种口味的果冻粉，如香橙味、青柠味和草莓味等。由其调制而成的果冻颜色均匀，晶莹剔透（或不透明），口感爽滑，清甜爽口，有或无弹性，风味独特，成形良好，四季皆宜，可用作餐后甜点，糕点修饰以及与饮料搭配制成新式饮品，备受男女老幼，特别是妇女儿童及年轻一代的喜爱。 随着人们生活水平的提高，消费观念的改变，“自然、卫生、安全”已成为人们生活消费的潮流。果冻不单只是儿童零食，也逐渐为成人喜爱。在日本、