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氨基酸： Aminosaeren 氨基： Aminoguppe 羧基： Carboxylgruppe 侧链： Seitenketten 非极性氨基酸： apolare Aminosaeuren 极性氨基酸 polare Aminosaeren 芳香族氨基酸： die aromatischen Aminosaeuren 含硫氨基酸： die schwefelhaeltigen Aminosaeuren 二硫键： Disulfidbruecken 羟基： Hydroxylgruppe 巯基： Sulfhydrylgruppe 肽键： Peptidbindung 高度有序的空间结构： hochgeordernete raeumliche Stuktur 蛋白质的变性： Denaturierung der Proteins 一级结构： Primaerstuktur 二级结构： Sekundaerstuktur α－螺旋： α－Helix β－折叠： β－Zuzammenklappen 三级结构： Tertiaerstuktur 生物催化剂： Biokatalysatoren 活化能： Aktivierungsenergie 酶－底物复合物： Enzym-Substrat-Komplex 底物专一性： Substratspezifitaet 活性中心： aktives Zentrum 氢键： Wasserstoffbruecken-Bindungen 核苷酸： Nucleotide (Phosphatgtuppe+Zuckerteil+ organischen Base) 组蛋白： Histonen 互补碱基： die komplementaeren Basen 复制： Replikation 转录： Transkription 翻译： Translation 微生物： Mikroorganismen 显微镜： Mikroskop 细菌： Bakterien 放线菌： Actinomyceten 真菌： Pilze 藻类： Algen 病毒： Viren 分布： Verbreitung 增殖： Vermehrung 适应能力： Anpassungsfaehigkeit 能量来源： Energiequelle 物质循环： Stoffkreislauf 自养生物： Autotrophe Organismen 同化作用： Assimilation 矿化作用： Mineralisation 霉菌： Schimmelpilze 分裂： Spaltung 鞭毛： Geisseln 膜： Membran 内生孢子： Endosporen 发酵： Gaerung 光合作用： Photosythese 球菌： Kokken 杆菌： Staebchen 脂双层： Lipiddoppelschicht 半透膜： semipermeable Membran 界： Reich (Regnum拉丁名) 门： Abteilung（Divisio） 纲： Klasse（Classis） 目： Ordnung（Ordo） 科： Familie（Familia） 属： Gattung（Genus） 种： Art（Species） 分类： Klassifizierung 单细胞的： einzellig 多细胞的： vielzellig 生长曲线： Wachstumskurve 杆菌属： Bacillaceae 营养细胞： vgetative Zelle 革兰氏染色： Gramfaebung 结晶紫： Kristallviolet （含碘的溶液）： Lugolscher Loesung 酒精： Ethanol 番红/沙黄： Safranin 食品卫生 食品卫生学： Hygienne von Lebensmitteln 生物污染： biologische Verunreinigung 寄生虫： Paraseten 毒素： Toxine 可传染的： uebertragbar 引起： verursachen 腹泻： Diarrohe 发病率： Morbiditaet 死亡率： Motalitaet 沙门氏菌： Salmonellosen 胃肠炎： Gastroenteritiden 重金属： Schwermetallspuren 杀虫剂： Pestizid 砷酸铅： Bleiarsenat 甲基汞： Methylquecksilber 蓄积的： kumulative 硝酸盐： Nitraten 亚硝酸盐： Nitriten 苯并芘： Benzpyren 基础营养 能量： Energie 碳水合物： Kohlenhydrate 脂肪： Fett 蛋白质： Protei