发酵工艺及设备末复习.docVIP

《发酵工艺及设备》期末复习 一、填空题 1、现代生物技术包含　、微生物发酵培养（过程）方法主要有分批培养、补料分批培养、连续培养、半连续培养四种。 、微生物生长一般可以分为：调整期、对数期、稳定期和衰亡期。 、发酵过程工艺控制的要化学参数溶解氧、PH、核酸量等. 、发酵过程控制的目的就是得到最大的比生产率和最大得率。 、菌种的分离和筛选一般分为采样、富集、分离、目的菌筛选步骤。 、富集培养目的就是让 目的菌 在种群中占优势，使筛选变得可能。 、根据工业微生物对氧气的需求不同，培养法可分为 好氧培养 和 厌氧培养 两种。 、微生物的培养基根据生产用途要分为 孢子种子发酵培养基。 、常用法 18、常用工业微生物可分为： 细菌、 酵母菌、 霉菌、 放线菌 四大类。 1、发酵过程工艺控制的代谢参数中物理参数温度、压力、搅拌转速、功率输入、流加数率和质量等 、环境无菌的检测方法有：显微镜检查法、肉汤培养法、平板培养法、发酵过程的异常观察法 、染菌原因： 发酵工艺流程中的各环节漏洞和发酵过程管理不善两个方面。 、实验室中进行菌液发酵方式主要有四种：试管液体培养、浅层液体培养、摇瓶培养、台式发酵罐 、发酵高产菌种选育方法包括自然选育、杂交育种、诱变育种、基因工程育种、原生质体融合 、发酵产物分离提取可分为：预处理、固液分离、初步纯化、精细纯化和成品加工等五个主要过程。 、 发酵过程主要分