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小包装各工序人员操作规范 小包装工艺流程 1、换鞋间 2、更衣室、洗手消毒间 3、原料挑选 4、装小包装袋（包括发袋的人员） 5、验质（验装袋质量）、复称 6、封口 7、 验质（验封口质量）、装中包装袋 8、复称（复中包装）、过金探、装箱、复称（复包装箱）、封箱（包括盖印的） 9、塑封膜、码垛 一、换鞋间 1、严格遵守车间各项卫生管理制度，遵守厂规厂纪。 2、按时上班，认真遵守交接班制度，做到不脱岗不串岗。 3、搞好环境卫生，保持地面、墙面、顶棚及设施的清洁卫生。 4、遇有来宾及客户应主动热情，提供方便并按卫生要求去做。所有来访人员进车间，必须由厂长或主任带领或同意，否则不允许进入车间。 5、凡进车间的职工，值班人员必须检查其口罩、网帽佩戴情况，合格后方可进入车间。 6、鞋及个人衣物按要求摆放、悬挂整齐，上班前入车间时用鞋套将个人的鞋子套好，下班后不得随便乱拿，如有偷鞋现象，一经发现立即开除。 7、不准私自将与生产无关的物品带进车间，更不准在车间范围内进食、吸烟、喝饮料等。 二、更衣室、洗手消间 1、严格遵守洗手消毒制度，爱岗敬业，对工作认真负责。 2、搞好辖区内环境及设施卫生，保持地面清洁干净。 3、更衣室工作服应悬挂整齐，不准落地，清洁和不清洁的工作服应分开挂放，统一清洗消毒。 4、加强个人卫生，防止食品受到微生物污染或外来污染。 4、1加工人员进车间前不能化妆，不涂抹有强烈气味的化妆品，不得涂指甲油，要修剪指甲；手表、饰物必须摘下，以防异物混入产品中；戴好发网和工作帽，头发不准外露，常洗头，尽量留短发，长发要梳理扎结好；戴口罩且必须戴到鼻子上部。 4、2所有加工人员进车间，必须换上专用拖鞋，进入更衣室，将个人衣物与工作服分开挂起，穿上适合作业的清洁工作服，戴好口罩、帽。 4、3进入卫生间时，脱下工作服，摘下口罩、帽，更换专用拖鞋；便后按程序冲洗便桶，洗手消毒。 4、4工人进车间时，由专职卫生员检查合格后，方准进车间。 4、5工人进车间必须按洗手消毒六步走。程序如下：①清水洗手——②皂液洗手——③清水冲洗——④50PPM次氯酸钠消毒液浸泡30秒——⑤清水冲洗——⑥干手（如果有必要的话）。 4、6在加工间内不准进食，严禁吸烟，严禁随地吐痰。 4、7外来人员不准进入车间，如准来宾、客户参观进入，应与工作人员一样，穿着清洁的工作外套，经消毒后保持个人高度清洁，才能进入车间。 5、对违规的职工提出警告，教育改正。 三、原料挑选 1、为供应生产，保证原料的质量，车间必须提前一天或半天打领料单向保管从冷库领料，将领到的料入车间暂存间自然解冻。 2、包装前必须对原料的色泽、形态、组织、滋气味等外部感官进行评价确认，并查看货物的水分和微生物检验报告单，确认符合要求后进入原料挑选间。 3、挑选原料时必须把原料的外包装去掉后拿到挑选台上，不得将外包装带入挑选台内接触产品 3.1鱿鱼丝的挑选:将黄丝、僵丝、宽丝、短丝、丝沫等不符合要求的及杂质挑出； 3.2调味鱼干的挑选:将碎片、返盐、沫及颜色不符合要求及杂质挑出；特别是发黄变质的、表皮破损严重的、表面污损的、水草、鱼网丝、头发、塑料绳等杂质挑出；另外海蜒鱼包装前必须经过风选处理。 3.3鱿鱼熏圈、熏条的挑选：将熏的颜色过重、不成形的、碎沫等不符合要求的及杂质挑出。 将挑出的不符合要求的产品单独存放，按一定的重量装箱（袋）退库。 4、将挑好的原料，按一定的重量装入中转塑料袋，以备发放。 四、装小包装袋（包括发小包装袋的人员） 1、发小包装袋的人员，班前将小包装袋整齐的摆放在桌上，确认包装袋的颜色，规格、气味(如果有异味,立即上报)、U字型口等符合要求后，准备分发，每人每次100个（或根据实际情况而定）。 2、包装人员入车间后对号入座，工具一对一（即一人一凳，一人一秤）。 3、排队领原料，每人每次领一包，不准插队，不准大声喧哗，要保持车间安静。 4、包装过程中，工作台上的秤、小包装袋分开整齐摆放好。装袋时应从原料的一边开始，将原料适当搭配装入袋内，至到将桌面上的原料彻底包完后，才能再去领原料，添秤时不准将丝、鱼、圈等撕开、撕碎添秤。 如果电子称出现故障，应报告班长进行处理，不能私自乱拆乱调。 5、新工人上岗前需向班长学习，未经允许不准私自包装。 6、下班后，一定要将卫生打扫干净，各种工具、器皿摆放整齐，电子称需要充电的放入充电室进行充电，电子称不能重叠摆放，因为电子称是精密仪器，如果重叠摆放可能会把传感器压损。 五、验质（验装袋质量）、复称 1、验装袋质量人员要检验项目：看装入的产品是否塞到了小包装袋的底部，袋口处是否有外露的产品，这样检验的目的是为了提高封口的质量，因为如果产品外露的话，封口夹丝（片）或是