教育教学中美饮食文化的差异.doc

浅谈中美饮食文化的差异 系别：经济管理系 专业： 2010应用英语专业 学号：100座机电话号码指导老师：王晓敏 摘要：随着可以避免跨文化交际过程中由于不同的饮食文化和观念而产生的矛盾和冲突，增进双方的了解和沟通 2 2.饮食观念 2 2.1中国人的饮食观念 2 2.2.1 美国人的饮食观念 2 2.2.2 造成中美饮食观念差异的原因 3 3.饮食结构 3 3.1 中国日常饮食结构 3 3.2　美国日常饮食结构 4 4. 中美宴请上的差异 4 5.餐桌礼仪 4 5.1 美国餐桌上要注意的一些礼仪 4 5.2.1中国餐桌上要注意的一些礼仪 4 5.2.2造成中外礼仪差异的原因 5 6.结束语 参考文献 6 英文摘要 7 1.前言 随着中国人的做菜放盐少，只及中国人的一半。美国人对吃的本质认识很深，紧紧围绕着“身体健康”这一中心展开，实践着“科学性”是菜肴最高标准的原则美国人一般做菜不用味精。安全性作为菜肴的根本属性美国沿习了欧洲的分餐制，这比合餐制符合卫生要求美国人认为动物内脏无一例外地含高胆固醇，所以基本不食用。美国人喜一日多餐，以狩猎文明起步，秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物，连西药都从动物身上取料炼而制。比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。因此肉食在饮食中比例一直很高，饮食结构肉食化，所有所谓“饮食礼仪”就是附着在肉食文化基础上的。刀叉、聚餐，大量饮酒等等。中国为代表的东方饮食文化是以农耕文明为基础的，中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，植物类菜品占主导地位。甚至很长时间内肉食都是稀缺的 中国人的饮食来源比较丰富。但是由于地域的差异，中国人的饮食结构并不理想。饮食习惯中的“口味”与“嗜好”等问题决定了其饮食结构的不合理性与盲目性。只有真正了解食物的营养特点，并掌握补充营养的一定技巧，才能获得食物补益的理想效果。中国膳食结构是以植物性为主，动物性食物为辅，食品多不作精细加工，粮食被视为主食，而“果”（水果、干果）“畜”（肉类）“菜”是副食而且主食的地位高于副食饮食不仅有主副食之分，而且主食高贵，副食低贱（不是指价格，而是指地位），筷进餐少说已有3000年历史，是世界上以筷为食的母国。筷子看起来只是非常简单的两根小细棒，但它有挑、拨、夹、拌、扒等功能，且使用方便，价廉物美。筷子也是当今世界上一种独特的餐具。凡是使用过筷子者，不论华人或是老外，无不钦佩筷子的发明者。美国人的早餐有：炒或煮鸡蛋、香肠、油炸土豆片、薄煎饼、果子冻、烤面包、松饼、桔子汁以及咖啡等。美国人在吃午餐和吃晚餐之前，通常要喝点鸡尾酒，但在加利福尼亚州，人们大都喝葡萄酒。 同时，在吃主食之前，一般都要吃一盘色拉。炸蘑菇和炸洋葱圈可作为开胃食品，牛排、猪排和鸡（腿）为主食，龙虾、贝壳类动物以及各种鱼类，甚至包括淡水鱼被统称为海鲜。炸土豆条则是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物。随着经济的发展，去美国旅游的中国人越来越多。很多生意人被请到正式场合就餐中国人注重饭菜质量 美国人注重环境质量?中国人碰杯是必需品 美国人举杯碰杯或自斟自酌没有差别?中国人菜多表示热情接待 美国人够吃饱就好?美国人到中餐馆不会用筷子而洋相百出，同样，很多中国人在西餐厅不会用刀叉而举止无措。??西餐的食物不丰富，用具很丰富。?一般每人有一碗，一大一小两碟，餐刀一把，餐叉两把，调羹两把。?碗是喝汤用的，小碟是用来吃生菜的，餐刀是用来切割自己盘里的食物，如鱼和肉等。?餐叉，放在离碗盆远的那把是吃生菜用的，近的那把是吃主食用的。?调羹，大的是喝汤用的，小的是吃点心用的。正式的场合饭菜是送到食客面前的，如果到美国人家里作客，一般会有公用的叉勺，客人不可以用自己的刀叉挟菜。??冰水是奉送的。每个人都会有一张餐巾纸，可以放在胸前，或放在大腿上。商业性的会面，最好能提前十分钟到达。实在不行非得迟到了，别忘了先打电话打个招呼然后赶紧赶过去。?参加家庭晚宴。一般来说，主人邀请的时候都会注明晚会时间是几点到几点，不要在预订时间之前到达，说不定主人还在忙于准备呢。逗留的时间不要超过主人通知的结束时间。参加晚餐会带的礼物，普遍为葡萄酒、鲜花和糕点。? 1．辨认餐桌刀叉 一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。 2．正确摆放餐巾 餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。 3．如何用刀叉 如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。还有在使用刀叉时一定不要动