【走向高考】2012生物一轮复习 第十二讲 发酵工程简介同步课件 大纲人教版.ppt

1．列举应用发酵工程的生产实例。 2．简述发酵工程的概念和内容。 3．举例说出发酵工程的应用。 一、生产实例 用微生物生产谷氨酸，制造味精 二、概念与内容 发酵工程图示： 三、应用 说明：①谷氨酸发酵所用的培养基既是液体培养基又是天然培养基。液体培养基能使营养物质在发酵过程中得到充分的利用，还能为菌体提供更大的生存空间，同时也有利于生产过程中培养条件的控制以及产物的提取等。天然培养基则既能满足菌体的营养需求，又能降低生产成本，还能减少对环境的污染。其中，碳源是豆饼水解液和玉米浆；氮源是尿素和豆饼水解液；生长因子是生物素。 ②搅拌的作用：一是使空气形成细小的气泡，迅速溶解在培养液中(称溶氧)；二是使菌种与培养液充分接触，提高原料的利用率。 ③发酵过程中温度上升的原因：一是搅拌器机械搅拌产热；二是菌体自身代谢产热。 深化拓展 1．发酵的含义：狭义上的发酵是指微生物的无氧呼吸，而广义上的发酵则包括有氧发酵(如氨基酸发酵)和厌氧发酵(如酒精发酵)。 2．发酵的分类 【例1】　(2010·丰都模拟)在谷氨酸发酵过程中，关于培养基成分或条件改变对谷氨酸棒状杆菌生长和产物影响的叙述，正确的是(　　) A．配制高浓度营养物质的培养基，会使谷氨酸棒状杆菌大量繁殖 B．将培养基中的C/N比控制为3∶1时，有利于提高谷氨酸的产量 C．培养基的pH呈酸性时，代谢产物将会是乳酸或琥珀酸 D．谷氨酸棒状