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常见野生毒蕈知识 宣 传 手 册 ***县人民政府办公室 ***县食品安全委员会办公室 第一章 常见毒蕈及误食后急救方法 ?一、毒菌毒素种类 ? 1、 原浆毒素 ?(1) 毒肽类：?二羟毒肽(Phalloidin)、一羟毒肽(Phallisin)、羧基毒肽(Phallicindin)、苄基毒肽(Phalin B)，它们的基本结构是环状七肽(缩七氨酸)炭架。其中二羟毒肽熔点为280-282℃。 (2) 毒伞肽类：ɑ-毒伞肽、β-毒伞肽、γ-毒伞肽、ε-毒伞肽、三羧毒肽、一羟毒肽酰胺。它们的基本结构是环状八肽(缩八氨酸)炭架。 ?2、 神经致幻毒素 ?(1) 毒蝇碱(血色蕈胺)，主要存在松果伞、毒红菇、发红丝盖伞、蛤蟆菌等。 ?(2) 异噁唑衍生物，也有4种类型：口蘑氨酸(存在于毒蝇口蘑)、鹅膏氨酸(存在于松果伞蛤蟆菌、异鹅膏氨酸(存在于毒鹅膏菌)、异鹅膏胺(存在于毒鹅膏菌)。 ?(3) 色胺类化合物及其他化合物 a、 蟾蜍素，即5-羟基-N-二甲基色胺的吲哚衍生物(对颜色幻觉)，存在于橙黄鹅膏、桔黄裸伞等。 b、裸盖伞素(裸头草碱)、赛洛西(裸头辛)，致幻作用，存在于墨西哥裸盖伞、斑褶伞等 ? 3、 血液毒素 苄基毒肽，存在于毒鹅膏、春生鹅膏，70℃以内被破坏 ? 甲基联胺化合物，存在于鹿花菌，能溶解红血球，熔点5℃。 ? 4、 胃肠毒素 ?包括类树脂物质、石炭酸、甲酚类、蘑菇酸等，存地于多种野生菌类，墨汁鬼汁伞、毛头鬼伞等? 二、中毒症状类型 ?1、 肝损害 a、 潜伏期：6-72小时。 b、 胃肠炎期：吐、泻。? c、 假愈期：短暂无症状期。实际是毒肽从血液进入肝、肾与靶细胞结合，引起肝肾功能损害。 d、 内脏损害期：中毒后2-3天，肝、肾、心、脑受到损害，肝损害最重。 e、 精神症状期：因肝受损，出现烦燥、谵语、嗜睡、抽搐、惊厥、昏迷，可因中枢神经抑制或肝性昏迷而死亡。 f、 恢复期：治疗有效者，2-3周后进入恢复期，4-6周完全恢复。 2、 神经致幻型 (1) 副交感神经症状；误食蛤蟆菌、梨香丝盖伞、裂丝丝盖伞等，10分钟至2小时内发病。呕吐、腹泻、流涎、大汗、流泪，瞳孔缩小，对光反射消失，脉缓，血压下降，呼吸困难，急性肺水肿等。也有谵妄、幻觉等症状。可死于呼吸衰竭或循环衰竭。 (2)精神症状：误食笑菌、桔黄裸伞、古已裸盖伞等，约1小时后发病，幻觉、唱歌、跳舞、狂笑，行动不稳，谵语、意识障碍、昏迷、精神错乱。也有瞳孔放大、血压升高、体温上升等症。? 3、 溶血型 误食鹿花菌、褐鹿花菌、赭鹿花菌等，6-12小时后发病，有胃肠炎，头痛、疲倦、痉挛等表征，原因是红血球破坏，出现急性溶血，引起贫血，黄疸，血红蛋白尿，肝、脾肿大及心、肾受累，重者死亡。 4、 胃肠毒型 此类毒 菌主要是红菇属、乳菇属、口蘑属、粉褶伞属等一些各类，误食后10分钟至6小时发病，恶心呕吐、腹痛腹泻，伴有头错、耳鸣、嘴唇发麻、四肢无力等症状。死亡率低。? 三、预防与急救 1、 预防菌中毒 (1) 分类识别；(2)单种收集。 2、 菌中毒后的急救措施： (1) 催吐：浓盐水或硫酸铜(0.25-0.5g)，硫酸锌(1-2g)，高锰酸钾(0.1%)；? (2) 洗胃：浓茶或鸡蛋清、活性炭(5-10g)，再饮稀盐水； (3) 导泻：无腹泻者使用导泻药； (4) 服用解毒物：绿豆、空心菜、鱼腥草、金银花、梨叶、灵芝、紫芝均有解除菌毒之效。 （5）毒菌中毒没有特效解毒剂，最好办法及时到就近医疗机构处理。 四、常见毒蕈 1.致命白毒伞 致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连，中毒者死亡率高达90％以上。黧蒴树在广州地区白云山、天麓湖、华南植物园等山地均有分布。 2．铅绿褶菇 铅绿褶菇多于雨后长在草坪、草地及蕉林地上。本菌有较多的相似种，特别是与可食的高大环柄菇相混淆，具有很强的欺骗性。 3. 网孢牛肝菌 牛肝菌属中的某些种类含有神经精神毒素，降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。另外，牛肝菌属中的某些种类含有致幻素，中毒后表现为幻觉、谵忘，特别是小人国幻觉为其特征，还可以有精神异常。 4.大鹿花菌 子实体较小至中等大，呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。可能有毒，毒性因人而异，不可食用。 5.赭红拟口蘑（又称赭红口蘑） 子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色，往往中部浮色。夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。此菌有毒，误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。 6.白毒鹅膏菌 子实体中等大，纯白色。内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。