公共营养师基础知识复习题要点.doc

公共营养师基础知识复习题 一、单项选择题 1． 食物中1g碳水化合物产生的热量是 B 。 A 36.7kJ B 16.7kJ C 29.3kJ D 7.0kcal E 9.0kcal 2． 在耐力运动中，主要的供能物质是 B 。 A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 矿物质 E 维生素 3． 不可能使基础代谢水平升高的因素是 E 。 A 炎热 B 寒冷 C 摄食过多 D 精神紧张 E 饥饿 4．不属于轻体力劳动的是 E 。 A 办公室工作 B 售货员 C 讲课 D 化学实验操作 E 学生日常活动 5．人体在休息状态下60%的能量来源于 C 。 A 体内碳水化合物 B 肝糖原 C 体内脂肪 D 体内蛋白质 E 肌糖原 6． 碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的 B A 4%、6%、30% B 6%、4%、30% C 6%、30%、4% D 4%、30%、6% E 10%、6%、30% 7． 食物热效应作用最强的是 C 。 A 碳水化合物 B 脂肪 C 蛋白质 D 蛋白质与脂肪混合 E 脂肪与碳水化合物混合 8． 以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是 D 。 A 过去称为食物特殊动力作用 B 因摄食而引起的能量额外消耗 C 这种额外能量消耗，伴有体温升高 D