公共营养师培训讲义课件全套要点.ppt

二、乳母的膳食要求 1.保证供给充足的优质蛋白： 应该多使用动物性蛋白，如鸡蛋、禽肉类、鱼、奶等，保证优质性蛋白占1/3以上； 多使用豆类及其制品； 2.多食钙丰富的食品 3.多摄入蔬菜和水果 4.粗细粮搭配，膳食多样化 二、乳母的膳食要求 5.合理的烹调加工 6.合理安排产褥期膳食 产褥期：自胎儿及附属物分娩出到全身器官（乳房除外）恢复到妊娠前状态。 一般6-8周时间。 注意补充蛋白质、钙、铁等元素和水分； 可多吃鸡蛋、鲫鱼汤、排骨汤、鸡汤等。 4-3 儿童与青少年的营养 儿童包括学龄前儿童及学龄儿童。学龄前期为3~6岁，学龄期为7~12岁，青少年期为12~18岁，与成人相比，各期的营养需要有各自的特点，其共同特点是生长发育需要充足的能量及各种营养 一、学龄前儿童的营养 （一）学龄前儿童膳食 注意平衡膳食。每日200~300ml牛奶，一个鸡蛋，100g无骨鱼或禽、或肉及适量豆制品，150g蔬菜和适量水果，谷类主食150~200g。每周进食一次猪肝或猪血，每周进食一次富含碘、锌的海产品，农村地区可每日供给大豆25~50g，膳食可采用三餐两点制。要培养良好的饮食习惯与卫生习惯。 二、学龄儿童的营养与膳食 （一）学龄儿童的营养问题 其营养问题与学龄前相似，但特别注意学生的早餐营养问题。 （二）学龄儿童的膳食 安排好一日三餐，早餐和中餐的营养素供给应占全天的30