蜜汁红芋.docVIP

蜜汁红芋 制作材料 主料：甘薯 1000克 调料：蜂蜜 200克 冰糖 125克 制作工艺 1. 选用桔黄心红芋（甘薯）洗净去皮，切削成两头尖的橄榄形块； 2. 砂锅用竹箅子垫底，加水200毫升，置中火上，投入冰糖熬煮； 3. 冰糖熬化后随即放入红芋、蜂蜜，烧煮； 4. 待烧开后撇去浮沫，移到小火上焖1 小时，待汤汁浓粘时，先把红芋一个个摆在盘里，拼成花朵形，再浇上原汁即成。 工艺提示 红芋即甘薯，选用红心薯。 菜品口感 口味：甜味 　汤汁晶莹，芋果桔红，熟后为半透明状，入口酥润，甜中带鲜。 安徽新东方烹饪专修学院提供