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第九章 名词解释 1、氨化作用： 蛋白质、核酸和其它含N有机物的含N部分被微生物分解 2、柠檬酸发酵： 最终产生NH3的过程。 3、醋酸发酵：某些霉菌在好气条件下分解己糖积累柠檬酸的过程。 4、乳酸发酵：乙醇在好气条件下被醋酸菌氧化为醋酸的过程。 5、酒精发酵在厌气条件下，酵母菌分解己糖产生乙醇的过程。 6、C：N?C:N是指有机营养型微生物在生长发育过程中需要从外界环境中吸收的C素和N素营养的比例。C:N通常为5:1。 7、硝化作用氨氧化为硝酸的过程称为硝化作用。 8、反硝化作用微生物还原硝酸为亚硝酸、氨和氮气的过程为反硝化作用。 9、硫化作用H2S、元素硫和其它不完全氧化的硫化物被微生物氧化生成硫酸盐的过程。 10、反硫化作用土壤中的硫酸盐和其它氧化态的硫化物在厌气条件下被微生物还原为H2S的过程。 11、麻类露浸脱胶将黄红麻鲜杆堆积起来，外罩塑料薄膜保温，利用好气微生物产生的果胶酶分解麻皮中果胶物质的过程。 12、麻类水浸脱胶将黄红麻鲜杆浸泡在水里，利用厌气细菌产生的果胶酶将麻皮中的果胶分解的过程。 13、丁酸发酵丁酸细菌在厌气条件下发酵己糖产生丁酸的过程。 14、锰的氧化还原土壤中的铁细菌在氧化低铁沉淀高铁水化物的同时，也氧化锰离子沉淀MnO2，在土壤排水不良的情况下，土壤中的二氧化锰可被微生物还原为二价锰。当还原量过多时会造成水溶性锰的毒害。 15、无机磷化物转化土壤中的磷灰石和难溶性的磷酸盐被微生物产生的有机酸、碳酸、硝酸和硫酸转化为可溶性磷酸盐，从而提高了土壤中可给性磷素含量的作用。 16、司提克兰氏(Stickland)反应蛋白质水解梭菌在水解蛋白质时产生多种氨基酸，两种氨基酸相互反应时，一个做电子供体，一个做电子受休，进行发酵作用，脱氨基，产生脂肪酸的作用称为Stickland反应，例如，丙氨酸氧化和甘氨酸还原产生醋酸就是典型的例子． 五、问答题 1、试述微生物对淀粉的分解。 微生物对淀粉的分解有两种方式。一种是在微生物产生的磷酸化酶的作用下，将淀粉中的葡萄糖分子一个一个地分解下来。 另一种是在微生物产生的淀粉酶的作用下，将淀粉水解为麦芽糖，再在麦芽糖酶的作用下将麦芽糖水解为葡萄糖。 2、试述微生物分解纤维素的生化机制。 纤维素是由葡萄糖聚合成的高分子化合物，每个纤维素分子含有1，400－10，000个葡萄糖基。 纤维素的分解是在微生物产生的C1酶，Cx酶和纤维二糖酶的作用下最后被分解为葡萄糖，其过程如下： 天然纤维素羧甲基纤维素纤维二糖葡萄糖 3、 试述果胶的分解过程。 果胶物质在微生物产生的原果胶酶，果胶甲基酯酶，多缩半乳糖酶的作用下进行分解，其分解过程如下： 果胶物质在微生物产生的原果胶酶，果胶甲基酯酶，多缩半乳糖酶的作用下进行分解，其分解过程如下： 原果胶+H2O可溶性果胶+多缩戊糖 可溶性果胶+H2O果胶酸+甲醇 果胶酸+H2O半乳糖醛酸 4、 比较正型乳酸发酵与异型乳酸发酵的异同。 正型乳酸发酵与异型乳酸发酵都是在厌气条件下进行的。 正型乳酸发酵产物单一，在发酵过程中产生的能量较多。1分子葡萄糖经正型乳酸发酵后可产2分子的乳酸和2分子的ATP。 异型乳酸发酵产物较多，发酵过程中产生的能量较少。1分子的葡萄糖经异型乳酸发酵后可产生1分子乳酸，1分子乙醇，1分子CO2和1个AT? 正型乳酸发酵乳酸的得率较高，通常在80％以上。异型乳酸发酵乳酸得率较少，一般只有40％左右。 正型乳酸发酵与异型乳酸发酵所走的代谢途径不一样。正型乳酸发酵走EM途径；异型乳酸发酵走ED途径。 5、试比较柠檬酸发酵与酒精发酵的异同。 柠檬酸发酵与酒精发酵虽然都称为发酵，但前者是在好气条件下进行的，后者是在厌气条件下进行的。 1分子的己糖在好气条件下经过柠檬酸发酵可产1分子的柠檬酸。 1分子的己糖在厌气条件下被酵母菌进行酒精发酵可产2分子的乙醇和2分子的CO2。 参与柠檬酸发酵的微生物主要是曲霉等好气微生物，而参与酒精发酵的微生物是酵母菌。 6、比较硫化作用和反硫化作用的区别。 硫化作用和反硫化作用的区别主要是:硫化作用是在好气条件下进行的，而反硫化作用在厌气条件下进行的。 硫化作用是将元素硫和不完全氧化的硫化物进行氧化，最后生成硫酸盐。反硫化作用是将硫酸盐和其它氧化态的硫化物还原为H2S。 参与硫化作用的微生物主要是好气性的硫化细菌，丝状硫细菌和光合硫细菌。参与反硫化作用的微生物主要是厌气性的脱硫弧菌等反硫化细菌。 7、比较硝化作用和反硝化作用的区别。 硝化作用和反硝化作用的主要区别如下: 硝化作用是在好气条件下进行的，而反硝化作用是在厌气条件下进行的。 参与硝化作用的微生物是亚硝酸细菌和硝化细菌，参与反硝化作用的微生物是反硝化细菌。 硝化作用是将NH3氧化为HNO2和HNO3，反硝化作用是将HNO3还原为HNO2，NH3和