微生物及发酵习题.docVIP

1前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，直接通过微生物的生物合成过程结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。前体使用时普遍采用流加的方法。 2种子扩大培养：是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。 3维持消耗 m ：指维持细胞最低活性所需消耗的能量，一般来讲，单位重量的细胞在单位时间内用于维持消耗 4.Yp/s 5分批培养 ：简单的过程，培养基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出，除了空气的通入和排气。整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。 次级代谢产物 是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体物质，合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物。 实罐灭菌 实罐灭菌（即分批灭菌）将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间，在冷却到接种温度，这一工艺过程称为实罐灭菌，也叫间歇灭菌。 初级代谢产物 是指微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程。这一过程的产物即为初级代谢产物。 8、连续培养 ： 发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的。 9、发酵工程：利用微生物特定性状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系，是将传统发酵于现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术集合并发展起来的发酵技术。 发酵生长因子 从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子 4 群体 稳定期 调整期 衰亡期 细菌死亡速率超过繁殖速率，活菌数目急剧下降，细胞出现多种形态，甚至畸形，释放代谢产物。 2 5必需氨基酸， 苏氨酸和赖氨酸共同积累抑制天冬氨酸激酶的活性， 菌种诱变， 不能合成高丝氨酸脱氢酶， 基因工程 细胞工程 6分批 培养、补料分批 培养、连续 培养、半连续 调整期、对数期、稳定期和衰亡期 采样、富集、分离、目的菌的筛选 目的菌好氧培养厌氧培养 孢子 培养基、种子 培养基和发酵培养基 答：发酵工程是利用微生物特定性状好功能，通过现代化工程技术生产有用物质或其直接应用于工业化生产的技术体系，是将传统发酵与现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的发酵技术。也可以说是渗透有工程学的微生物学，是发酵技术工程化的发展，由于主要利用的是微生物发酵过程来生产产品，因此也称为微生物工程。 一.发酵部分:? 1.菌种的特征和选育 ? 2.培养基的特性，选择及其灭菌理论 ? 3．发酵液的特性 ? 4.发酵机理。 ? 5.发酵过程动力学 ? 6.空气中悬浮细菌微粒的过滤机理 ? 7.氧的传递。溶解。吸收。理论。 ? 8.连续培养和连续发酵的控制 二.提纯部分? ? 1.细胞破碎，分离 ? 2.液输送，过滤. 除杂 ? 3.离子交换渗析，逆渗透，超滤 ? 4.凝胶过滤，沉淀分离 ? 5溶媒萃取，蒸发蒸馏结晶，干燥，包装等过程和单元操作 、现代发酵工程所用的发酵罐应具备那些特征？ 答：（1）、发酵罐应有适宜的径高比。罐身较长，氧的利用率较高； （2）、发酵罐应能承受一定的压力。因为发酵罐在灭菌和正常工作时，要承受一定的压力（气压和液压）和温度； （3）、发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，实现传质传热作用，保证微生物发酵过程中所需的溶解氧； （4）、发酵罐内应尽量减少死角，避免藏污纳垢，保证灭菌彻底，防止染菌； （5）、发酵罐应具有足够的冷却面积； （6）、搅拌器的轴封要严密，以减少泄露。 维持消耗 m ： 指维持细胞最低活性所需消耗的能量，一般来讲，单位重量的细胞在单位时间内用于维持消耗 查阅文献资料了解淀粉酶产生菌的生长特性； 采集富含淀粉酶产生菌的样品（主要根据淀粉酶产生菌的生长特性，确定采样的地点）； 富集培养（以淀粉为培养基中的唯一碳源，使淀粉酶产生菌能够大量的生长，同时抑制其他非目的微生物的生长）； 分离筛选，将富集培养后的培养液涂布在分离培养基上，使其中的微生物成为单菌落； 初筛，将分离出的菌株培养液涂布在淀粉为唯一碳源的琼脂培养基上，挑选透明圈大的菌落为初筛所得菌株，并进一步做复筛试验； 复筛，将初筛所得菌株接种到发酵培养基中，进行发酵，测定发酵液中淀粉酶的酶活力和酶蛋白量，从而选出产淀粉酶能力强的菌株；（1）初级代谢是基本的，普遍存在于各类微生物中，且代