贝养生物学2.ppt

第二章 牡蛎养殖生物学 牡蛎：俗称蚝（福建、广东），蛎黄（浙江、江苏），海蛎子、蛎子（山东、辽宁）肉味鲜美，营养价值高 营养成分：蛋白质 50.9%，肝醣 23.4%， 脂肪 11%，灰分 14.5%， 维生素 A、B1、B2、D和E 碘含量比牛奶或蛋黄高200倍 蚝油：鲜蛎汤浓缩制成的调味品 贝壳：药用、饲料添加剂、工业原料 一、牡蛎的形态构造 1.分类与主要种类 软体动物门（Mollusca) 瓣鳃纲（Lamellibranchia) 翼形亚纲（Pterimorphia) 牡蛎目（Ostreoida) 牡蛎科（Ostridae) 世界100多种，我国20余种。 我国主要经济种5种，分属巨蛎属和牡蛎属。 牡蛎的形态 两壳不等，左壳大，右壳小，以左壳固着生活 铰合部无齿，有时具结节状小齿 内韧带 闭壳肌位于近中央或后方 外套膜二孔型，无水管 外套痕不明显 壳表粗糙，具鳞、棘刺状突起 主要经济种类 太平洋牡蛎（长牡蛎）Crassostrea gigas 近江牡蛎 Crassostrea rivularis 褶牡蛎（暂用）Crassostrea plicatula