第六章微生物的长.ppt

优点：缩短发酵周期；便于自动控制；产物质 要 量均一 控制微生物的化学物质(因素) 表面消毒剂 抗代谢物 抗生素 化学治疗剂 溶液状态 气体状态 生物药物素 酸和碱 重金属极其盐类 有机化合物 氧化剂 卤素 染色剂 表面活性剂 表面消毒剂(surface disinfactant) 酸和碱 前面讲过微生物细胞中的DNA，RNA，CL，Pr，E只有在中性条件下才能体现活性， 因此强酸碱具杀菌作用。医院病房常用乙酸消毒。 重金属极其盐类 是杀菌剂和防腐剂，作用最强的是Hg,Ag,Cu,作用机 理：使蛋白质变性，使酶失活。（与E的－SH结合。） 0·02－0·2％Hgcl2（升汞）溶液对大多数细菌有致死作用。 CuSO4对真菌、藻类有强杀伤力，波尔多（CuSO4＋碳）防植物病害。 另外还有砷，铋、锑的化合物是治疗梅毒的特效药。 0·1－1％ AgNO3 可消毒皮肤，1％浓度新生儿点眼预防眼炎 有机化合物 醇、醛、酚是常用的杀菌剂。 杀菌机制 ①损伤CW ②使蛋白质变性（细胞膜，E失活） ③抑制脱氢酶，氧化酶活性。 有机化合物 甲醛：纯甲醛为气体，37－40％水液为福尔马林。 醇是脱水剂蛋白质变性剂,70％乙醇杀菌效果最好。 酚：3－5％的石碳酸溶液几分钟即可致死细菌甲 酚杀菌力最强，煤酚皂液（来苏尔）为甲酚和肥 皂的混合液 。 氧化剂 K2MnO4使菌体蛋白质氧化，使酶失活。77777 0·1－3％浓度可用于皮肤，果品、餐具、消毒。 H2O2清洗伤口。 酪AA+I2→ 二碘酪氨酸 卤素 碘杀菌力强，3－7％碘溶于70－83％的 乙醇中成碘酒。 氯及氯化物常用于水及食品消毒与水结 合放出原子氧（O）用于消毒。上下 氯，碘是常用的消毒剂 染色剂 干扰菌体氧化还原电位 阻碍芽孢的形成。 表面活性剂 具有降低表面张力效应的物质叫表面活性剂。 常用的有新吉尔灭等，去污剂，肥皂等。一落 表面张力降低可抑菌或杀菌。五彩缤纷 抗代谢物(antimetabolite) 有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相 似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功 能。干扰代谢的正常代谢。这些物质称为抗代谢物。 叶酸 磺胺类药物 氨基酸 5－甲基色氨酸 吡哆醇 异烟肼 嘌呤 6－巯基嘌呤 抗代谢物 代谢物 二氢蝶啶 二氢蝶酸 二氢叶酸 四氢叶酸 （THFA） 核 酸 氨基酸 前 体 PABA 酶① 酶② 酶③ Glu TMP COOH H2N NH2 SO2 R COOH H2N NH2 SO2 R 磺胺药(sulphonamides,sulfa drugs)抑菌机理 TMP:甲氧苄二氨嘧啶 (磺胺增效剂) 选择素力 是由微生物在代谢过程中产生（有的可人工合成）具 有一定浓度下抑制或杀死其他微生物的有机化合物。 F 每种抗生素都有一定的杀菌范围，称为抗菌谱。G 抗生素的诞生 神奇的抗生素 抗药性 抗生素(antibiotic) 抗生素的诞生 1928年A.Fleming发现青霉素 1940弗罗里提纯出青霉素 各种抗生素被相继发现并应用 人工合成半合成抗生素被相继开发出来 青霉素（penicillin） x2 x1 t2 t1 培养时间 Lg 细胞数/ml t2 - t1 3.322(lgx2-lgx1) 生长速率常数R= t2 - t1 3.322(lgx2-lgx1) 代时G= 指数期生长的数学模型 繁殖代数 n=3.322(lgx2-lgx1) 影响指数期的因素 菌种 营养成分 营养物浓度 培养温度 稳定期(stationary phase) 出现原因 营养的消耗 有害代谢产物积累 PH值EH值等理化条件不适 出现原因 营养物比例失调 稳定期特点 活菌数保持相对稳定，总菌数达最高水平。 细菌代谢物积累达到最高峰。 芽孢杆