成吉思汗与蒙餐蒙药.docVIP

成吉思汗与蒙餐蒙药 内蒙古新闻网-旅游频道　来源： 北方新报 　 　　800多年来，各国学者一直在关注着成吉思汗的政治经济、军事国防、用人制度、教育培训、箴言管理、扩张领土等诸多方面，却忽略了成吉思汗的养生之道。其实，成吉思汗很早就掌握了“只有强壮的体魄才能拥有充沛的精力，只有充沛的精力才能拥有显著效力”的人生哲理。成吉思汗一直特别关注自身体魄的健康，始终坚持饮食调理和药物治疗相结合的养生之道。成吉思汗不仅自己享用养身之道的秘诀，还传给部将士兵和庶民，一起分享健身的乐趣。如今，虽然记载成吉思汗的养生之道的历史文献少之又少，可它却与成吉思汗的传说一同流入了民间，口口相传，传至今日。 　　成吉思汗与烤羊腿 　　据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，从而能够抽出一点休息的时间。于是，掌管伙食的官员并未征得成吉思汗同意，就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为烤羊腿了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意此事。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，成吉思汗非常爱吃，赞不绝口。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今许多宾馆、饭店的名肴。 　　成吉思汗与羊杂汤 　　羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。 　　相传，成吉思汗西征西夏途中，在陕西榆林附近被敌军围困在荒山野岭处，粮草已尽，部队的供养陷入严重危机。万般无奈的情况下，军队的后勤人员把原来屠宰的羊的头、蹄、肝肺等早已丢在山沟荒野的废物利用起来，把羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等用水洗净，然后用刀剁成碎块，烩在一个大锅里放上盐。煮熟以后，因没有葱和调味品，有一个伙头军无意将野地里采来的野香菜洗净切碎放到锅里。等到把这锅汤烩好，经军队里众将官、士卒品尝后，都称赞此汤的味道堪称一绝，比平日里吃的烧烤羊肉等佳肴还要好上几倍。后来，经过民间厨师数百年来进一步的完善、加工，逐步形成了各地餐桌上极具民族风味特色的佳肴。 　　成吉思汗与紫铜火锅 　　据传，成吉思汗率兵大举进攻西夏时，有一天，因为连续作战粮草供应不足，战士们个个挨饥受饿，战斗力下降。成吉思汗十分心痛，于是一狠心命人杀战马充饥，可因为战事紧乱，锅盆早给弄丢了，该如何烹制马肉呢？成吉思汗凝思苦想了很久，命人把士兵的铜帽盔拿来当锅架起来加水烧火，并将马肉切成薄片，待水开后把马肉放到里面微涮一下就赶紧捞出，再洒上一些盐，分给士兵吃。没想到，这帽盔煮出来的马肉竟有着意想不到的鲜美，士兵们饱餐一顿后顿觉精神焕发，又士气高昂投入了战斗。从此，成吉思汗经常用此法犒赏三军，不过将马肉换成了羊肉。征战多年后，成吉思汗依然觉得当年的吃法味道美妙，遂命人依照铜帽盔制作了一大批紫铜小火锅，分发到民间，让更多的平民百姓品尝到这种美味。从此，紫铜小火锅便名扬天下，广为流传。 　　此外，有传说称冰水火锅的吃法也是成吉思汗发明的。成吉思汗率军西征时，进入寒冷的冬季后，军队面临无处取水煮饭的困境。成吉思汗便命令将士用战刀戳取河中之冰，以冰代水，煮制新鲜羊肉。煮熟之后，羊肉鲜嫩无比，香气扑鼻，将士们大饱口福。后来，冰水火锅就成了一道深受蒙古人喜欢的美食。 　　成吉思汗与涮羊肉 　　相传，成吉思汗有一次行军至阴山最险峻处的九峰山时，但见夕阳如血，九峰巍峙，山腰云雾缭绕，深不可测，阵阵寒气扑面而来。为此，将士深恐云雾之中有敌人埋伏，不敢前行。 　　成吉思汗见状，便命士卒们于山前点燃篝火，在围火取暖的同时又烤肉充饥。此时，成吉思汗见架上的肉被熏的焦黑，便灵机一动，取下头上军盔架在火上，士卒们用牛皮水袋背来九峰山清泉，成吉思汗拔出腰刀，将羔羊削成薄片扔进军盔之内。僧官(也称神官，在蒙古军中掌握祭祀、歌舞、占卜、医药等)见状，从马背上取下羊皮口袋，从中抓出一把花花草草，老根嫩叶，挑拣挑拣，投进了沸煮的军盔之中。将士们吃了军盔中僧药煮的草原小羔羊，立马精神抖擞，双目生光，斗志昂扬起来。此时，对面的九峰山浓雾渐散。 　　另一说法是成吉思汗南下时突然思念家乡的炖羊肉，因而叫军厨去煮。可就在此时，敌军忽至，慌乱中，军厨只好把刚杀好的羊切成薄片，放到滚水中涮，成吉思汗吃完后便急忙迎战。战胜回营后，成吉思汗命军厨再做一次，将领们吃后也赞不绝口，于是成吉思汗赐名“涮羊肉”。 　　成吉思汗与奶酒 　　奶酒的传说：相传一代天骄成吉思汗率军西征路过喀纳斯时，见这里古木参天，草丰