茶叶工艺流程图关键工序.docVIP

广西金秀瑶族自治县新元茶业有限公司 茶叶生产工艺技术规程 绿茶、红茶 编制：李* 批准：李** 2012年08月01日 绿茶生产工艺流程图 及关键质量控制点 绿茶生产工艺流程图： 注： 　关键工序控图中带 为关键质量控制点。 2关键质量控制点和关键参数： 序号 关键工序 关键设备 关键参数 1 新鲜茶叶验收 严格按原料质量标准进行采摘和验收、分级，保证茶青原料符合质量标准要求。 2 干燥 茶叶烘干机 80～100℃60分钟。 3 包装 计量秤（ATZ-10） 严格按包装净含量规定准确计量，每间隔1小时检查计量器具的准确性。 红茶生产工艺流程图 及关键质量控制点 生产工艺流程图： 注： 　关键工序控图中带 为关键质量控制点。 2关键质量控制点和关键参数： 序号 关键工序 关键设备 关键参数 1 新鲜茶叶验收 严格按原料质量标准进行采摘和验收、分级，保证茶青原料符合质量标准要求。 2 发酵 温度24-29℃，温度90%以上，发酵时间春茶2-3小时，夏茶1.5小时左右。 2 干燥 茶叶干燥机 80～100℃60分钟。 3 包装 计量秤（ACS-10） 严格按包装净含量规定准确计量，每间隔1小时检查计量器具的准确性（调零）。 生产工艺岗位操作法 一、茶青质量标准和验收规则 关键质量控制点 1　茶青验收标准 茶青指用于加工茶叶的鲜叶，俗称茶青。主要指嫩度