西点蛋糕面包店工作手册.docVIP

西点蛋糕面包店长工作手册一、????店长的身份 二、????店长应有的能力 三、????店长不能具备的品质?品质 四、????店长一天的活动 五、????店长的管理权限 1、人员的管理????????????????? 2、缺货的管理 3、损耗的管理????????????????? 4、收银的管理 5、报表的管理????????????????? 6、卫生的管理 7、促销的管理????????????????? 8、培训的管理 9、奖惩的管理????????????????? 10、目标的管理 11、情报的管理???????????????? 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理???????????? 14、降低成本的管理 15、安全的管理???????????????? 16、和总部的联系 17、店面设备的管理???????????? 18、保密管理 六、????店长的自我检查 店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。 ? ? 一、????店长的身份 1、公司营业店的代表人 ???从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 ???你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中