门市经营管理大2007.docVIP

门店管理技巧 2007年10月03日 星期三 21:47 一、店长的主要职责与范围 （1）总部各项指令和规定的宣布和执行 （2）完成总部下达的各项经营指标(营业目标、毛利目标、费用目标、利益目标) （3）门店职工的安排与管理 （4）监督与改善门店各部门个别商品损耗管理 （5）监督和审核门店的会计，收银等作业 （6）掌握门店销售动态，向总部建议新商品的引进和直销商品的淘汰。 （7）维护门店的清洁卫生与安全 （8）教育、指导工作的开展 （9）职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议 （10）顾客投诉与意见处理 （11）其他非固定模式的作业管理 （12）各种信息的书面汇报 二、特殊陈列法 １、不规则陈列法 ２、整齐陈列法 ３、随机陈列法 ４、盘式陈列法５、兼用随机陈列法 6、端头陈列法 7、岛式陈列法 8、细缝陈列法 9、突出陈列10、悬挂列法11、比较性陈列 三、顾客购物的心理过程 （一）店貌感受 (商店的装饰,卫生,秩序,商品的陈列等会给顾客留下深刻的印象。这种印象的好坏会直接影响到购物的兴趣，尤其是购物环境与商品相称，也会直接影响到消费者的购物兴趣。) （二）知晓商品 (购物进入商店后，根据其购物目的会有选择的去知觉商品。) （三）观察了解 (商品选定后，顾客就会接近柜台或货架) （四）引起兴趣 (所谓兴趣，就是人的一种迫切要求，即认识某种事物或参加某种活动的强烈的心理倾向。) （五）产生联想 (这种联想是一种由当前感知的事物引起的，对与之有关的另一事物回忆或设想的心理活动。) （六）激发欲望 (这个阶段中，由于顾客对商品的浓厚兴趣，从而激起其购物的欲望。) （七）比较判断 (进一步对商品的质量、价格、样式等进行判断比较，或对可供选择的同类商品从各方面进行细致的区别比较，权衡利弊。) （八）决定购买 (顾客通过对商品的判断作出购买决定) （九）采取行动 (购物决定一经作出，就会付诸于购物行动) （十）购后体验 (顾客购买后，会对连锁企业门店的店风、店貌、商品、服务态度等留下服务) 四、变价作业应注意的事项 （1）在未接到正式变价通知之前，理货员不得擅自变价 （2）正确预计商品的销量,协助店长做好变价商品的准备 （3）做好变价商品标价的更换,在变价开始和结束时都要及时更换商品的物价标牌以及贴在商品上的价格标签。 （4）做好商品陈列位置的调整工作 （5）随时检查商品在变价后的销售状况，注意了解消费者和竞争店的反应，协助店长做好畅销变价商品的订货工作，或者是由于商品销售低 于预期而造成商品过剩的具体处理工作。 五、收银员装袋作业管理 （1）根据不同的购买量选择不同尺寸的购物袋。 （2）不同性质的商品必须分装如：生鲜和干货类。 （3）掌握正确的装袋顺序：①硬与重的商品垫底装袋 ②正方行或长方形的商品装入包装袋的两侧 ③瓶装或罐装的商品放在中间，以免受外 在压力破损 ④易碎品或较轻的商品置于袋中的上方。 （4）冷冻品、豆制品等容易出水的商品和鱼、菜等应与其他包装袋包装妥后再放入大袋，或经过顾客同意不入大袋。 （5）确定附有盖子的商品都已经栓紧。 （6）装入的商品不可高与袋口，以免顾客提拿不方便，一个袋中装不下的商品可放入另一个袋中。 （7）确定将连锁企业的传单宣传品装及赠品放入顾客的购物袋中。 （8）入袋时应将不同客人的商品分辨清楚，要绝对避免不是一个顾客的商品放入同一个袋中的现象。 （9）对包装不下的体积过大的商品要另用绳子捆好，方便顾客提拿。 （10）提醒顾客带走所有包装入袋的商品，防止其遗忘商品在收银台上的情况发生。 六、现场促销的方式 （1）限时折扣，即门店在特定营业时段内，提供优惠商品，刺激消费者购买的促销活动。折扣时注意：以宣传单预告，或在买场销售高峰时段以广播方式，告之并刺激消费者购买限时特定优惠的商品，在价格上必须与原价有三层以上的价格差。 （2）面对面销售，即门店的店员直接与顾客面对面进行促销和销售的活动。其做法是：规划适当位置作为面对面销售区；选择具有专业知识及销售经验的人员来担任工作，以提升营业额；强调商品新、奇特以及促销人员亲切的服务，并让顾客自由选择商品品种及数量，以便有更好的功效。 （3）赠品促销，即消费者免费或伏某些代价即克获得特定物品的活动。其做法是：通常配合某些大型促销活动，或在供应商推广新产品实施赠品促销。 （4）免费试用，即现场提供免费样品供消费者使用的促销活动。其做法如下：安排适合商品试用地点，要做到即可提高使用效果，又可避免影响顾客对门店内其他商品的购买；选择适合试用的商品品种及其供应商，通常供应商均有意配合推广产品，故应事先安排个供应商，确定免费试用时间做法及商品品种；举行试用活动的供应商必须配合门店规定的营业时间进行免费试用活动，安排适当人员来服务。 七、顾客偷盗事件