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揭开赵氏减肥三秘笈：少肉 全粮 吃“苦” 介绍了半天赵立平的科研成果，普通读者关心的却不是那些高深的理论，有人一定会发出这样的感慨：“简单点说，具体该怎么做才能减肥呢？”下面的文章就是赵立平的具体实践过程，希望对那些正在苦于减肥的胖子有所帮助。 为什么要少吃肉 赵立平身体力行地去实践“菌群养生法”，成功地把体重从90公斤减少到70公斤，高血压、脂肪肝和慢性疲劳症等亚健康状况也全部消失。“减肥给我最大的感触之一就是，肥胖及其引起的代谢性疾病是可以治愈的。关键在于把失调的肠道菌群结构重新恢复正常！” 赵立平提醒减肥者，“减肥一定要从尽量少吃肉开始！”赵立平解释，长期吃肉多的人，在肠道里也就培养出了喜欢吃肉的细菌。如果你突然不吃肉了，这些喜欢吃肉的细菌就会攻击我们自己的肉，当吃肉菌攻击时，我们的免疫系统当然就会拼命保护自己，一来二去，这场战争会让人非常难过，感到乏力，上火，不一而足。 “减肥第一个月，我几乎停掉了所有的荤菜，结果就出现这种‘减肥综合症’，与吸烟者戒烟开始遇到的难过症状是类似的。这个时候一定要坚持，否则就前功尽弃。”赵立平说，他并不反对吃动物性食品，适量吃一些动物性食品对人体是有益的。但是，目前的问题是，大家普遍吃动物性食品太多了。多余的人体不能消化的动物性食品进入大肠，培养出来产毒菌和致病菌，成为慢性病的主要诱发因素。 　　吃全粮改变菌群 改变菌群应该从哪些方面入手呢？赵立平介绍了几个要点。首先就是尽量吃全粮，所谓全粮是指仅仅脱去了种子外面的硬壳，没有再进一步做任何加工的全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。他建议，要多吃富含膳食纤维的粮食，例如荞麦。这部分在日常进食量中要占到60%以上；新鲜蔬菜占到30%；荤腥类不高于10%。要少吃大米和白面 尤其是精粉 。粮食最好是没有加工过的籽粒，直接煮或者蒸着吃。蔬菜最好不要高温加工，以生吃，煮和蒸为最好。 如何来吃全粮呢？赵立平结合自己的体会，建议大家选择全谷类和全豆类,可以考虑用下列方法来加工：蒸好的全粮可以像炒大米一样，用鸡蛋、菜丁炒一下吃。也可以放些枸杞、红枣、核桃，用慢火熬一会，做成粥来吃。 赵立平特别提醒，这种粥是清汤型的，不能把籽粒熬到淀粉糊化的程度，变成黏糊糊的状态，这样吃下去，血糖升得很快。如果粮食里有小米、糙米，就很容易糊化，需要特别注意。 “吃不完的蒸熟的全粮，分成小份，冻在冰箱的冷冻室里。下一次吃时，只要加水熬2-3分钟就可以吃，也可以蒸热后炒着吃。”赵立平说，这样做一顿饭，所需时间很短，而且营养均衡。首先，把谷类和豆类按照3：1到2：1的比例混合。用水淹没，浸泡过夜。把泡涨的籽粒放到蒸笼里蒸熟。根据粮食种类不同，需要蒸的时间也不一样。一般10-20分钟即可。 　吃苦瓜减掉大肚腩 赵立平的另一个秘诀就是吃“苦”。他在减肥过程中发现，虽然体重减轻，但最大的问题是肚子上面依然有一块肥肉，怎么都不肯消失。他加大了运动量，做俯卧撑和仰卧起坐都没有什么效果。 经研究，他发现，腹部最后那块脂肪的 “挥之不去”与某些细菌在肠道里的活动直接相关。“恐怕是它们紧紧关闭我们的fiaf基因，使我们不能把这块最后的脂肪清除掉。”赵立平说，如果这个理论是对的，要最后清除腹部脂肪，就必须把能产出内毒素的这类细菌从肠道里清除出去，或者压低到很低的水平。 在中医和我国的传统膳食里，有一些苦味的蔬菜和茶，例如苦瓜和苦丁茶。在中医看来，它们都有清热解毒的功效。在西医看来，就是能消除低度的炎症。这恐怕要归功于这些植物中存在的比较温和的杀菌物质。它们对类似病菌的细菌可能具有较好的清除作用。 “根据这个认识，我从2008年4月底开始每天坚持生吃1根苦瓜。”赵立平介绍，具体做法是如果出差在外，不方便吃苦瓜，赵立平就喝苦丁茶，喝完茶后，最后把苦丁茶叶子也嚼碎咽下。 赵立平解释说，苦瓜等苦味的蔬菜具有微弱的杀菌作用，尤其对喜欢动物性营养的条件致病菌具有抑制作用。生吃苦瓜，可以迅速减低条件致病菌的数量，消除体内的慢性炎症。可以每顿饭生吃一根苦瓜，最好餐前吃。喝苦丁茶、莲心茶等都有类似的效果。可以根据自己的喜好选用。“如此坚持一个月后发现腹部开始缩小，到6月底，体重又减少2公斤左右，而且主要是减在肚子上！” 他介绍说，早饭和晚饭前，把苦瓜去瓤洗净、切碎，在搅拌机里与木糖醇酸奶打成匀浆，空腹饮用。如果感觉太苦，难以下咽，可以切成薄片，在冰箱里冰镇以后稍加调料使用。如果每天的苦瓜量能增加，则效果更快，更好。 　每天2两荞麦 尽量吃凉米凉面 一年前开始减肥的时候，赵立平每天吃2两荞麦。把荞麦粒洗净，凉锅下水，水开后再煮20来分钟就差不多了。荞麦粥一定要放凉了再吃，里面可以加原味酸奶。大概2个月后就明显感觉体重在下降。 赵立平介绍说，荞麦里含有大量的膳食纤维，比一般的禾本科的谷物都高，它像小麦、水稻等谷